美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪～新作試食会に参加してきました。茨城県古河市うなぎ「小松園」さん
今日「古河市うなぎ料理店 小松園」さんの新作料理試食会ということでおよびいただきいただいてきた。熱せられた石焼の器にしっかりとした出汁をそそぎ、茶碗に盛り、お好みのトッピングをしながらいただく。身体も温まり寒い冬の時期にはよさそうな料理だ。「古河市うなぎ料理店小松園」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さん
美味しいうなぎ屋さん
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪557～古き時代の簗場近くの絶品うな重。栃木県小山市うなぎ「和どころ佐のや」さん
皮も柔らかく、しっかり蒸された身はトロトロの食感。蒸し過ぎていない、皮下の脂の旨味を殺さない絶妙な蒸加減だ。職人技がここにある。「和どころ佐のや」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪556～瓶ビールで一杯やりたくなる粋な鰻屋さん東京都台東区うなぎ「鰻かねいち」さん
タレはキリっとした醤油系辛め。味醂が出てきてコクを加える。ご飯にもたっぷりタレがかけられている。実は数年前に店主が他界し娘姉妹が店を引き継いでる。姉が調理し、妹がホールを仕切る。元気のよいチャキチャキ下町娘が切り盛りする粋なうなぎ屋さんだ。「鰻かねいち」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪555～蒸さない地焼きの蒲焼が流行している!?「うなぎ屋永井」さん【閉店】
皮はパリっと焼かれ、身の表面もサクッとした食感に仕上げてある。皮と身の間の脂と身の甘み旨味が交わりボリューム感がある蒲焼に仕上がっている。都内で蒸さない地焼きの蒲焼がいただける「うなぎ屋永井」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪551～鰻の脂とタレが融合した汁がジュワってくる。岐阜県関市うなぎ「辻屋」さん
皮はパリッパリッ。身はサクッサク。身の中はトロトロ、この食感がたまらなく美味い。関東ではお目にかかれない中部地焼きならではの蒲焼だ。「辻屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪558～名店誕生の予感「あさや」さん
荻原氏が目指したのは、地焼きにこだわり、白焼きは皮側をパリッパリに仕上げて、蒲焼は身側をサクッサクに仕上げるということ。皮側をパリッと仕上げてあるのはお目にかかることがあるが身側をサクサクに仕上げてあるタイプはあまり見かけ無い。「あさや」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪550～石焼の底にできたおこげご飯が旨い。岐阜県岐阜市うなぎ「なまずや分店」さん
九州産という鰻自体はとても柔らかい。あまり主張はしてこないが、様々な味が調和し複雑な味を楽しめる。溜まり醤油ベースのタレは甘くは無い。石焼の底に出来たおこげご飯が旨い。「なまずや分店」さんを探訪する。
うなぎ愛好会うなぎ愛好会×那須塩原うなぎ「旭亭」×ホテルニュー塩原～鰻好きが集まる大人の社交場イベント「「うなぎに触れて次世代に！」」を開催しました。
2022.08.26に開催された、うなぎ愛好会×那須塩原「旭亭」×ホテルニュー塩原～鰻好きが集まる大人の社交場イベント「うなぎに触れて次世代に！」の様子の記事です。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪549～トロっとした身から鰻のエキスが滲み出てくる。岐阜県岐阜市うなぎ「二文字屋」さん
皮はパリッと身はサクッサク。噛むと柔らかくトロっとした身から鰻のエキスが滲み出てくる。タレは奥深いコクがあり濃厚、甘旨いタレだ。「二文字屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんお取り寄せ鰻～風味と香りが高い白焼き加持養鰻場「四万十川イオン化うなぎ」さん
創業1969年(昭和44年)という加持養鰻場の自慢の鰻をお取り寄せで楽しむ。四国の四万十川と言えば天然鰻で有名なところだが、この清流の汽水域（海水と淡水が混じるところ）で育った優化イオンうなぎとはいったいどんなものだろうか？加持養鰻場「四万十川イオン化うなぎ」さんをお取り寄せで楽しむ。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪548～関東風の蒲焼に中部系の濃厚なタレ。愛知県刈谷市うなぎ「うなぎ市幸」さん【閉店】
蒸は浅めで脂ノリよくトロトロでは無いが柔らかな身だ。タレは溜まり醤油的だ。関東キッコーマンの味ではない。「うなぎ市幸」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪554～うなぎが食べられる温泉宿。やっぱり鰻+温泉＝最強!!「割烹旅館芳野」さん
個人的に「鰻+温泉＝最強」だと思い、温泉と鰻のコラボレーションや夕食に鰻が出てくる宿などもご紹介してきた。今回は山中湖にある天然鰻料理が自慢という老舗の割烹旅館だ。現在の三代目は「割烹旅館芳野」を継ぐために有名料理店で修業し腕を磨き、「〝うまい料理を高く〟なら、どこでもやれる。〝安くて、最高にうまい料理〟こそが、割烹旅館 芳野のおもてなし」。というコンセプトを引き継ぎ現在の営業スタイルとなる。「割烹旅館芳野」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪547～神楽坂で江戸前関東風の蒲焼で一杯やる。東京都千代田区「うなぎ川勢(かわせい)」さん
築地の老舗鰻屋さんの流れを汲むといううなぎ川勢さん。老舗感のある正統派江戸前関東風の蒲焼はトロトロ柔らかな身に醤油香る辛めのタレが絡む。贅沢なおつまみにもなりそうな蒲焼でございます。都内での鰻会食におすすめの一軒だ。「うなぎ川勢（かわせい）」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪546～1878年(明治11年)創業という荒川近くの老舗。埼玉県志木市うなぎ「鯉清」さん
待つこと10分、うな重登場。素早い登場で待てない人にはいいかもしれない。しっかり蒸されトロトロ柔らかな身。焼きは浅い。「鯉清」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪545～店主のこだわりを感じるうな重。千葉県我孫子市うなぎ「うな藤」さん
蓋を開けるとほのかな炭の香りと甘辛の香りが食欲をそそる。4Pサイズの身は箸で持つのが難しいくらいトロトロとところけるように柔らかい。本日は愛知県産の鰻だそうだ。「うな藤」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪544～安定の江戸前蒲焼き。千葉県千葉市うなぎ「日本橋鰻伊勢定そごう千葉店」さん
正統派な関東風江戸前のうな重だ。厚みのある身は、しっかり蒸されトロトロになり柔らな食感。「日本橋鰻伊勢定そごう千葉店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪543～江戸前の蒸しと関西の焼き。千葉県印旛郡うなぎ「うなぎ処さかた」さん
しっかり蒸されトロっと柔らかな身。サクッとした食感に焼き上げられた身だが、焦げめ無く見た目も美しい仕上がりだ。「うなぎ処さかた」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪552～うなぎの街岡谷に新店登場！長野県岡谷市「うなぎ松川」さん
奥が甘味噌タレだ。どこか群馬の焼き饅頭を思い起こす感じがしたのだが、お話を伺っていると、長野のご当地ソースカツ丼のタレからの流れなのだそうだ。甘味噌が鰻自体の脂と融合し、鰻のもつ旨味甘みと甘味噌タレが合わさり複雑な美味さを表現してくる。かなり研究されたうな重だ。「うなぎ松川」」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さん猛暑をのりきれ！の鰻パワーチャージ！東京都台東区うなぎ「入谷鬼子母神門前のだや」さん
奥の離れは、5月にライブキッチンとしてリニューアルオープンしている。すっかり内装も変わっていてカウンター席メインの離れとなっていた。カウンター席からは、のだや店主江部氏の裂き、串うちの職人技を近くで見ることができる。これが見たくてこのカウンター席の予約も増えてきたのだそうだ。「のだや」さんを再訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪553～鰻愛とこだわりが溢れすぎている神奈川県厚木市うなぎ「地焼うなぎひらさわ」さん
炭火で焼き上げられた鰻は、皮はパリッと身の表面サクッと仕上げられている。身はこれは蒸しているんじゃないの？と思うほどとろける身だ。焼きだけでこんなに柔らかくトロトロするのは高い技術があってこそだ。「地焼うなぎひらさわ」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪542～リーズナブルなうな重。栃木県栃木市うなぎ「魚俊」さん
脂ノリよくトロっとした身だ。ごはんにタレがしっかりかかっている。甘辛濃いめで味醂引き立つタレだ。手前の身が厚みがあった。かなりリーズナブルにいただけるうな重だ。「魚俊」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪541～うなぎが食べられる温泉宿。舘山寺温泉第4源泉の癒しと浜名湖の恵み。静岡県浜松市うなぎ「旅館ふじや」さん
独特な水質を持つ浜名湖ならではの旬の食材のおもてなしと、源泉かけ流しの温泉に癒され、接客も丁寧な気持ちのいい旅館だ。うなぎ好きは一度行ってみていただきたい旅館だ。「旅館ふじや」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪540～鰻のメニューだけで勝負。静岡県掛川市うなぎ「うな専」さん
皮下の脂のノリも程よく、タレとのバランスも良い。今日はドライバーなので飲めないが一杯やりたくなる蒲焼だ。「うな専」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪539～食の宝庫茨城県。涸沼の恵み。茨城県茨城町「うなぎや」さん
待つこと10分うな重登場。本日の鰻は鹿児島産。皮薄くほくっと柔らかい身だ。タレは甘い、麹町の秋本や練馬のうなぎんのように甘いタレだ。涸沼「うなぎや」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪538～笠間稲荷神社観光の食事処、元気をもらえる鰻屋さん。茨城県笠間市「うなぎ量深」さん
トロロをちょっとづつかけていただく。伝統的なタレの醤油感としっかり蒸されてトロトロになった鰻の身と出汁の効いたトロロが調和する。ご飯炊き加減もかためで好みだ。なんかうなトロがクセになる。炙った肝が入る肝すいがつく。「うなぎ量深」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪537～鹿児島産4pサイズのボリューム感。埼玉県さいたま市浦和区「うなぎときわ」さん
時期的に冬の鰻の脂のノリはスゴイ。かなりのボリューム感がある鰻だ。タレはややコクのある基本的なタレ。だし巻き卵がちょこんとついてくるところが特徴的だ。「うなぎときわ」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪536～若い店主が鰻激戦区に挑戦する。静岡県三島市「うなぎいけだ」さん
ご飯炊き加減も好みだ。蒲焼とタレとご飯のバランスがよい。若い店主が三島の鰻激戦区に挑戦する。静岡県三島市「うなぎいけだ」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪535～クジラと鰻の共演。千葉県南房総市うなぎ「新都」さん
炭火で丁寧に焼き上げられ、フワッとトロっとした身に仕上げてある。鰻を引き立てる醤油香る控えめでシンプルなタレ。ご飯はやや水分多めだぎ許容範囲。というかご飯にタレをまぶすのが新都流なのだそうだ。「新都」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪534～備長炭で丁寧に焼き上げられたトロットロ蒲焼。福島県白河市うなぎ「川亀」さん
皮薄く身は厚め。歯はいらないくらいのトロトロとろける食感。トロトロ加減が絶妙だ。うなぎの風味を大事にした感じのあっさりとコクのある甘めよりのタレ。うなぎ自体の甘みを感じる。接客もいろいろ丁寧で炭火で丁寧に焼かれたトロトロ食感の蒲焼を楽しめる。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪533～温泉ワーケーション。昼食は鰻。栃木県那須塩原市うなぎ「旭亭」さん
デザートで後口もさっぱり。細かい接客の女将さんも穏やかでアットホームな雰囲気のお店だ。旅館街なので夜の営業はやらない。人も少なく錆びれ感は否めない那須塩原温泉だ、泉質も豊富でお湯もとても良い。「旭亭」さんを探訪する。