うなぎ屋さん探訪527～富山ブラック蒲焼!?うなぎが食べられる宿。富山県黒部市うなぎ「民宿うな新」さんさん

うなぎは大好物である。

北陸から関東への帰路はのんびりと帰ることにする。

富山県黒部市うなぎ「民宿うな新」さん

富山県黒部市あたりの海は静かだ。海の色も太平洋側とは違い青い色をしている。生地駅のあたりだ。昔は北陸本線と言っていたものだが現在では旧北陸本線の富山県側を「あいの風とやま鉄道」というらしい。時代は変わるものだ。

富山県黒部市うなぎ「民宿うな新」さん

実は今回の北陸出張にあたりネットで少々下調べをしたのだが、鰻が食べられる宿を発見したので昼時の食事処にとチェックしていた。元々鰻屋さんなのだがその後民宿業も初めて今のスタイルになっているのだそうだ。夕食には鰻が出るプランも選べるようだ。「民宿うな新」では昼食利用も可能だが完全予約制だ。予約時間より早めに到着したのだが歓迎していただいた。

富山県黒部市うなぎ「民宿うな新」さん

玄関で靴を脱ぎ、廊下を奥へと進んでいく。なんだか懐かしさがある廊下だ。

富山県黒部市うなぎ「民宿うな新」さん

そして客間に通される。なんだか遠い親戚のお宅にお邪魔している気分になる。

富山県黒部市うなぎ「民宿うな新」さん

居間の一室に一人。お茶はセルフでいただきます。お茶くらい自分で入れられるのでこれでいいです。それにしても静かな空間だ。

富山県黒部市うなぎ「民宿うな新」さん

予約時にすでにうな重(松)でお願いをしてある。うな重は(松)(竹)(梅)のグレードがあるが鰻の量が違う。予約をしていた予定の時間とおりにうな重(松)登場する。うな重定食ですか？というくらいにトレーの上に煮物、肝煮、柿、漬物、なめこの吸い物といった小鉢がたくさん載っている。しかもうな重の蓋もまともにしまっていない。

富山県黒部市うなぎ「民宿うな新」さん

蒲焼の色味から富山ブラックというキーワードを思い出した。ひつまぶしのように、お重に刻まれた蒲焼きが敷き詰められている。皮パリというかカリっとした食感とふっくら柔らかな身。鰻の仕入れは時期によって美味しいものを仕入れるようにしていて特に産地は決めていないとんこと、本日の鰻は静岡産の鰻を使用しているとのことだ。富山ブラック的色味のタレは見た目のイメージとは違い、たまり醤油な風味と濃すぎないわりと控えめなタレだ。やや柔らかめに炊かれたご飯にも
控えめなタレがしっかり染み込んでいる。ご飯の盛りは多めだ。蒲焼は蒸さずに30分じっくり焼くことで仕上げていくとのこと。地焼きの調理方法にもいろいろあるものだ。