お取り寄せ

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宮崎県

うなぎ屋さん探訪610~九州宮崎のブランド鰻をお取り寄せ、中村養鰻場「味鰻」さん

「中村養鰻場「味鰻」」さんを炭火で焼いていただく。いよいよ完成。蒸さない地焼きでいただくが、肉室は柔らかく脂のノリも程よくトロトロした食感だ。好みで皮をパリパリに仕上げた、肉厚なのに皮は薄い。身が甘い上品な脂感と鰻本来の風味を楽しめる鰻だ。こうして美味しい鰻がいただけるのも養鰻場のご苦労があるからこそだ、感謝していただきたい。
宮崎県

お取り寄せ鰻~宮崎県佐土原産「和匠鰻」さん

和匠うなぎとは水とエサ、そして健康状態を徹底管理した環境の中で育てられた国産ブランドうなぎであり。天然うなぎ以上の栄養価があり、更にうなぎ本来の美味しさも持っているという特徴を持つ。レトルトパックで自宅に届く。「和匠鰻」さんをお取り寄せする。
うなぎ屋さん

お取り寄せ鰻~明治40年創業の老舗中の老舗「大和養魚」さん

肉厚な身、そして食べる前にまず香りを楽しめる、これが鰻本来の身の香り。静岡県浜松市明治40年創業の老舗中の老舗「大和養魚」さんの白焼きをお取り寄せする。
鹿児島県

お取り寄せ鰻~「永峯うなぎ店」さん大隅産うなぎの蒲焼

真空パックに入って届くので湯煎して温めても魚焼きグリルで焼いてもふっくらやわらかな蒲焼を楽しめる。「永峯うなぎ店」さんの蒲焼をお取り寄せする。
お家で鰻♡

お取り寄せ鰻~鰻本来の香り風味が楽しめる「株式会社渡辺」さん

河川で採取したシラスウナギのみを池入れして良質な水を利用して2~3年かけて自然に近い環境で育て上げた純国産の鰻を楽しむことができる。「株式会社渡辺」さんをお取り寄せで楽しむ。
うなぎ屋さん

お取り寄せ鰻~「極」自宅用白焼「岐阜鰻たむろ」さん

岐阜鰻たむろさん自慢の自社養殖うなぎ。店舗近くに専用の屋内養殖設備があり大切に管理され育てられている。屋内養殖は全国でも例を見ないたむろの独自技術です。お取り寄せで楽しみます。
うなぎ屋さん

お取り寄せ鰻~「鰻割烹八幡家」さんの「みそ鰻」

特製石巻高砂長寿味噌に、7種の調味料を合わせ調製して白焼うなぎを漬ける。漬け込んで2~3日が食べごろなのだそうだ。注文が入ってから仕込むのでちょうどよいタイミングでお手元に届くことになる。
福岡県

お取り寄せ鰻~うなぎセイロ蒸し「高橋商店」柳川鰻遊乃庄さん

自宅でお取り寄せ鰻を楽しむ。今回のお取り寄せは福岡県柳川市の「高橋商店」さんのセイロ蒸し。
うなぎ屋さん

お取り寄せ鰻~「うな富士」さん

電子レンジで解凍はせず、自然解凍が一番だ。美味しいものを食べようと思ったら慌てちゃいけない。自然解凍出来たらいつもの電子レンジのおトースター機能で焼く。「うな富士」さんをお取り寄せで楽しむ。
うなぎ屋さん

お取り寄せ鰻~自宅で生うなぎを楽しむ「瀬戸内たいたいCLUB」さん

うなぎは大好物である。 自宅で自分好みに焼いてみたいんですよね。そんな欲望が芽生えたのでネットで生鰻は買えないものかと探してみると「瀬戸内たいたいCLUB」さんで生鰻を通販してくれるようだ。瀬戸内たいたいクラブさんは広島中央卸売市場の有限会...
うなぎ屋さん

お取り寄せ鰻~風味と香りが高い白焼き加持養鰻場「四万十川イオン化うなぎ」さん

創業1969年(昭和44年)という加持養鰻場の自慢の鰻をお取り寄せで楽しむ。四国の四万十川と言えば天然鰻で有名なところだが、この清流の汽水域(海水と淡水が混じるところ)で育った優化イオンうなぎとはいったいどんなものだろうか?加持養鰻場「四万十川イオン化うなぎ」さんをお取り寄せで楽しむ。
うなぎ屋さん

お取り寄せ鰻~こだわりの三代目が焼き上げる蒲焼真空パック「和食処うな金」

蒸していない地焼のうなぎでプリプリで柔らかな食感が楽しめる。三重周辺の甘辛濃厚のタレとは違い食事処うな金独自のたまり醤油にこだわったタレがプリプリの鰻の身によく合う。「和食処うな金」さんをお取り寄せで楽しむ。
うなぎ屋さん

うなぎ屋さん探訪538~名物うなとろをお取り寄せ「うなぎ量深」さん

適当な丼に炊きたてのご飯を盛り付け、湯煎でアツアツの蒲焼をのせ。常温くらいになったとろろを載せて量深さんめいぶつ「うなとろ」の完成「うなぎ量深」さんを探訪する。
うなぎ屋さん

うなぎ屋さん探訪491~新鮮なうなぎ白焼きを自宅で楽しむ栃木県さくら市「荒川養魚」さん

鰻のお持ち帰りと言えばコチラ。鮎、山女、ヤシオマスなど淡水魚の養殖。稚魚から成魚までを一環生産している「荒川養魚」さんを探訪する。
うなぎ屋さん

実用性抜群!イールスキン(鰻の皮)のバックや財布が優秀すぎる。

イールスキンのバックがあるのをご存知ですか?強くて、軽くて、湿気に強いのが特徴で実用性に優れて私も長財布を愛用してます。
うなぎ屋さん

浜名湖食品 うなぎ蒲焼缶詰

昭和9年創業の浜名湖食品。うなぎ蒲焼缶詰は斉藤茂吉が好んでよく食べた缶詰としても知られている。
うなぎ屋さん

養鰻場探訪006~静岡県浜松市有限会社フルハシさん(スターウナギ)

有限会社フルハシさんは前身となる「丸秀養魚」を1968年(昭和43年)に創業。現在では静岡県内では最大規模の養殖場なのだそうだ。
うなぎ屋さん

超絶美味い!「浜名湖 スターウナギ」をお取り寄せしてみた。

厳選セレクトされたまさにスターの座に上りつめたウナギだけに与えられる「浜名湖 スターウナギ」の称号。お取り寄せしてみた。
うなぎ屋さん

養鰻場探訪003~静岡県浜松市「大和養魚」さん

東海道線、舞阪駅と弁天島駅の中間あたりに位置する。「大和養魚」は養殖業だけでなく自社で加工販売まで一貫して行っている。静岡県浜松市「大和養魚」さんを探訪する。
うなぎ屋さん

リクルートのフリーマガジンweb R25で取材されました。

リクルートのフリーマガジンweb R25で取材されました。
うなぎ屋さん

鰻のお取り寄せ~Oisix(おいしっくす)

お取り寄せの蒲焼とはどんなものだろうか?スーパーの鰻ともちょっと違ったこだわりの鰻もあるようだ。 そのひとつOisix(おいしっくす)の【とれピチ】タレにも焼きにもこだわった!鰻の長焼。今回はこれをお試しすることにする。 Oisix(おいし...
うなぎ屋さん

長登屋「ひつまぶしの里茶漬け」

同じく夏の滋賀のお土産として岐阜の長良川サービスエリアで購入。長登屋「ひつまぶしの里茶漬け」四食入り1080円。
うなぎ屋さん

宮内庁御用達関ヶ原たまり

関ヶ原醸造の関ヶ原たまり。数件のうなぎ専門店の調理場でみかけた醤油だ。この気になる醤油をついに、お取り寄せ。 原材料は、脱脂加工大豆、食塩、小麦、甘味料(甘草)たまり醤油では大豆のみあるいは、小麦の割合より大豆の割合が多いのが普通だ。甘味料...
うなぎ屋さん

醤油の「こいくち」と「うすくち」について

いろいろ調べていると醤油ソムリエという人が日本では数人いるのだとか。そのなかでも興味があるのは職人醤油.comというサイト。
うなぎ屋さん

うなぎタレに漁醤はつかえるか?

クセになるようなクセがすごい。ほんの少量でものすごい主張をする醤油だ。タレと調合するにはちょっと使い方が難しいようだ。
うなぎ屋さん

うなぎタレを作ってみる3

単純にうなぎのタレを作ってみようと思ったわけだが、いまさらながら、これが大変な作業だと分かってきた。 基本は醤油と味醂の同割なのだが醤油の種類、みりんの種類で何通りもできるわけだ。 醤油代表。キッコーマン濃口手づくり丸大豆しょうゆ醤露(ひし...
うなぎ屋さん

うなぎタレを作ってみる2

醤油発祥の地、紀州のこいくちしょうゆとはいかに。保存料・化学調味料一切使用しておらず生きた醤油とのこと。開封後は冷蔵保存するように記載されている。
うなぎ屋さん

うなぎタレを作ってみる1

単純に醤油とみりんを同割で混ぜ合わせただけ。本格的にやると、みりんと砂糖を煮立て、清酒や醤油などを入れ煮詰めて冷やして寝かせてと、タレだけでもかなりの工程がある。
うなぎ屋さん

関西風地焼うなぎを焼いてみる。

鰻屋さんの大変さが少しだけ分かった。自宅で生の鰻を調理してみるのも自分のお好みで焼けるのと、いろいろ発見もある。
うなぎ屋さん

関東風うな丼、うな重を作ってみる。

串打ちしたうなぎを軽く白焼きしてから蒸す。 蒸し器もないので、フライパンで蒸す。蒸時間は15分にしてみた。 蒸しあがり、身が白くなる。これをガスコンロで魚焼きで焼く。川魚のいい香りがしてくる。 自家製のタレをつけて、タレ焼。大胆にどぶ付はで...
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