埼玉県

時期的に冬の鰻の脂のノリはスゴイ。かなりのボリューム感がある鰻だ。タレはややコクのある基本的なタレ。だし巻き卵がちょこんとついてくるところが特徴的だ。「うなぎときわ」さんを探訪する。

厚めの身はしっかり蒸されトロトロの食感。皮まで柔らかい。ご飯はかための炊き加減で好み。タレはけっこう甘めより。大きめの鰻には甘めよりのタレが合うのかもしれない。「丸一」さんを探訪する。

店主の飯塚氏は常に美味しいものの探求をしている、そして他店ではやらないようなオリジナリティを追及している。今回も新しい創作蒲焼ができたとのことでドヤ顔でやってきた。「川昌本店」を探訪する。

白焼き、しっかり蒸されてトロトロだが、鰻の香りや旨味はしっかりしている。シンプルに岩塩ワサビでいただきたい。「うなぎやせきの」を探訪する。

基本的に夏場のうなぎ屋さんは混み合うので控えることが多いが、たまにどうにも食べたくなる時ぐある。それが今日らしい。昼時を目指して、以前より気になっていた寄居町の「八千代うなぎ蒲焼店」さんを探訪することにする。

2017年7月開店、大宮の新店「鰻・天ぷら割烹 萬木 （ユルギ）」さんを探訪する。

うなぎ創作料理を得意とする「川昌本店」さんが鰻創作の新作のを出したというのでさっそくいただきに探訪する。

仕事の打ち合わせ、密にならない気の効いたお店を探す。軽く一杯やりたいし久喜駅から徒歩3分ほどの「うなぎ中村」さんに行くことにする。

大晦日の買い出しの帰りに高速道路利用、羽生PA「忠八」さんを探訪する。

1988年(昭和63年)に大宮そごう地下にて開店した、うなぎのひら山さんだ。さいたま市大宮区「うなぎのひら山」さんを探訪する。

ハイブリッドな調理技術という埼玉県越谷市「うなぎ亭一座東越谷店」さんを探訪する。

旧日光街道の幸手宿だ。その旧日光街道沿いにある1887年(明治20年)創業という埼玉県幸手市「義語家」さんを探訪する。

幸手の街中で操業して現在地に移転、創業130年以上の蒲焼きも出す割烹料亭でございます。埼玉県幸手市「渡邊家」さんを探訪する。

どうにも昼食はうなぎ食べたい。久喜市で創業して25年になるという近場の埼玉県久喜市「うな仁」さんを探訪する。

西浦和駅前で営業してた「うなぎ処古賀」さん。2020年9月に浦和と北浦和の間に移転リニューアルオープンした。

埼玉県を代表する川魚問屋「鯉平」さんの直営店、さいたま市大宮区「かのうや」さんを探訪する。

この見沼代用水菖蒲町周にはなかなか鰻屋さんが多いのだ。久喜市菖蒲町「田口屋」さんを探訪する。

店内はほぼ個室仕様。コロナの昨今はこういうスタイルが好まれるようになった。埼玉県久喜市「うなぎ中村」さんを探訪する。

創作料理の世界はセンスが大事、無限に広がる鰻創作料理の可能性～埼玉吉川「鰻樹」さんを探訪する。

埼玉県松伏町「川昌本店」さんのコロナ禍のテイクアウト限定メニューを探訪する。

店舗リニューアル後の浦和の超老舗「満寿家」さんを探訪する。

久喜駅至近の川魚割烹うなぎ福本。ホームページには創業95年とある埼玉県久喜市「うなぎ福本」さんを探訪する。

埼玉県はわりと鰻屋さんが多い。ここ川越も鰻屋さんの集まっている地域だ。埼玉県川越市「いちのや アトレ川越店」さんを探訪する。

蒸された関東風の柔らかい鰻も好きだがパリッとジューシーな蒸さない関西風の鰻も好き。無性に食べたくなる時がある。埼玉県松伏町「川昌本店」さんを探訪する。

ちょうど新所沢と小手指の中間くらいだろうか住宅街の中の埼玉県所沢市「うな一」さんを探訪する。

関東地方では珍しい関西風の蒸さない地焼の蒲焼を食べることができる埼玉県松伏町「川昌本店」さんを探訪する。

浦和の食と燗くら川さんにて噂のオーガニック鰻をいただくさいたま市浦和区「食と燗くら川」さんを探訪する。

店舗横に駐車場。緑に囲まれた店舗、アプローチには鯉のいる池がある。埼玉県ふじみ野市「一味亭」さんを探訪する。

2016年5月28日(土曜日)「第15回浦和うなぎまつり」が、さいたま市役所にて行われた。

川越線日進駅南口から一つ目の交差点の角にある。さいたま市北区「山水」さんを探訪する。