うなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪627~パリっとした皮とトロトロの身とのバランス感を楽しめる。「炭火焼うなぎ南家」さん 待つこと10分、うな丼竹が登場。鰻は肉厚。皮をパリっと仕上てあり、身は柔らかトロトロの食感。タレは粘土高めで、甘め寄りだが醤油感あり。パリっとした皮を噛むとトロトロの身とのバランス感を楽しめる。ご飯炊き加減固め好みだ。蒲焼きとのご飯の量のバランスは竹のグレードだから仕方がない。「炭火焼うなぎ南家(なんけ)」さんを探訪する。 2024.02.17うなぎ屋さん三重県
うなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪626~割きたて・串うちたて・炭火の焼きたて。ワイルドだぜえ「うなぎ横輪おりおり」さん 大きな鰻だから皮もやや厚めだが、パリッと仕上げてある。この皮の感じ好きだ。焼きは強め自分的にも好みの焼き加減。身の表面はカリっと仕上げ、身の中は鰻の自体の脂と融合してトロトロジュワな食感。ビジュアル的にもワイルド系だ。ワイルド系というと愛知県瀬戸市の田代さんや、名古屋市のイチビキさんなどを想像するが、またそれとも違って、ワイルドさの中にも優しさ丁寧さを感じる蒲焼だ。店主ご夫婦の人柄が蒲焼にも表れているようだ。「うなぎ横輪おりおり」さんを探訪する。 2024.02.10うなぎ屋さん三重県
うなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪625~丼からはみ出しまくりの蒲焼「きみのやうなぎ店」さん 太っちょの鰻が丼からはみ出しているんだから、テンションも上がる。これがきみのやスタイルだ。プリッとした食感もありながら、柔らかくトロトロとした身は脂のノリが良くボリューム感がある。「きみのやうなぎ店」さんを探訪する。 2024.02.03うなぎ屋さん三重県
うなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪484~これは伊勢名物と言ってよい「炭火焼うなぎ 東山物産」 大阪出張まで来ているのだからと、かねてより行ってみたいと思っていた三重県志摩市の「炭火焼うなぎ 東山物産」さんを探訪する。 2021.06.11うなぎ屋さん三重県
うなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪419~三重県津市「新玉亭」 伊勢自動車道の津インターチェンジを降りて10分ほどのところに創業は1890年(明治23年)三重県津市「新玉亭」さんを探訪する。 2020.12.17うなぎ屋さん三重県
うなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪285~滋賀県彦根市「大観亭支店西口店」 お伊勢参りの宿場町であった津市。かつて鰻養殖場もあり主に関西向けに出荷されたようだ。現在でも津市内には、うなぎ料理専門店が20数軒あるという、三重県津市「大観亭支店西口店」さんを探訪する。 2020.11.30うなぎ屋さん三重県