うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪582~浜松で蒸した肉厚関東風うな重「松葉」さん しっかり蒸された厚めの身は脂のノリもよくトロトロの食感だ。浜松周辺では7割が蒸した関東風で3割が蒸さない関西風のお店だといわれている。「松葉」さんではしっかり蒸した関東風が楽しめる。「松葉」さんを探訪する。 2023.07.08 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪587~鰻の生産地、吉田の鰻「八木秀」さん 皮薄く柔らかで皮側の焼きは強め、しっかり蒸された身はトロトロと柔らかな食感。ご飯の炊き加減もかためで好みだ。「八木秀」さんを探訪する。 2023.05.20 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪585~身のサクサクに溜まり醤油の濃く甘めのタレが染む「うな吉」さん うな重松が登場。堂々とした肉厚の蒲焼が登場。皮のパリパリ感はやや抑えてあるが表面のサクサク感は強めで身の中はトロトロにとろける食感だ。サクサクの地焼き鰻を楽しめる。「うな吉」さんを探訪する。 2023.05.13 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん お取り寄せ鰻~明治40年創業の老舗中の老舗「大和養魚」さん 肉厚な身、そして食べる前にまず香りを楽しめる、これが鰻本来の身の香り。静岡県浜松市明治40年創業の老舗中の老舗「大和養魚」さんの白焼きをお取り寄せする。 2023.03.24 うなぎ屋さん静岡県お取り寄せ
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪584~皮はパリパリ身はサクサク!!「炭焼うなぎ あおいや(【旧店名】かんたろう)」さん 皮はパリパリの食感。身の表面はサクサク。肉厚の身は噛むと炭火の香りとともに、脂がジュワッとくる。これぞ蒸さない鰻の地焼きスタイル。これの地焼きもお店によっていろいろだから面白いところだ。「炭焼うなぎあおいや」さんを探訪する。 2023.02.04 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪583~これぞ鰻地焼き、こりゃスゴイ「炭焼うなぎ加茂」さん この身の表面のサクサクの中に、甘めのタレが染み込み皮下の脂ど融合しジュワっとしたボリューム感のある蒲焼になっている。身の中はトロトロなのに、熱々だ。この感じだったら特上を注文すればよかった。「炭焼うなぎ加茂」さんを探訪する。 2023.01.28 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪586~斬新な取り組み、浜松の期待の新店「高橋屋」さん 皮はパリっと仕上げてあり、肉厚の身は皮下の脂とともにトロトロの食感。上品な風味だ。自然環境に近い状態の池で育った鰻は皮が特徴的だ。厚めの皮だが炭火での焼きによりパリパリに仕上げある。これは鰻の皮好きにはたまらないパンチのあるうなぎだ。上質な脂感に仕上がっている。「高橋屋」さんを探訪する。 2023.01.21 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪572~タレがサクサクの身に染み込む美味しさ「中ノ庄」さん 長焼きで炭火でじっくりと焼くのが中ノ庄流、蒸さずに焼きの技術で仕上げる地焼きだ。皮はパリっと、身の表面サクサク、身の中はトロトロに仕上がっている。「中ノ庄」さんを探訪する。 2023.01.07 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪569~絶品ひつまぶし!!「かん吉清水店」さん 静岡の吉田産の鰻を皮はパリパリに、身はトロトロと柔らかく仕上げてある。この対比がクセになり美味い。肉厚の蒸さない地焼のパワフルな鰻に合わせるタレは、中部寄りの甘めだが濃すぎずすっきりとした甘さだ。「かん吉清水店」さんを探訪する。 2022.12.24 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪541~テイクアウトで美味しい鰻を自宅で「海老仙」さん サイズは特大サイズ、なかなか肉厚な鰻だ。いつものように電子レンジのトースター昨日で皮側から焼き始める。「海老仙」さんを探訪する。 2022.06.18 うなぎ屋さん静岡県テイクアウトうなぎ(川魚店)お家で鰻♡
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪541~かけ流しの舘山寺温泉第4源泉で癒され浜名湖の幸を存分に楽しめる「旅館ふじや」さん 独特な水質を持つ浜名湖ならではの旬の食材のおもてなしと、源泉かけ流しの温泉に癒され、接客も丁寧な気持ちのいい旅館だ。うなぎ好きは一度行ってみていただきたい旅館だ。「旅館ふじや」さんを探訪する。 2022.06.18 うなぎ屋さん静岡県鰻と温泉と旅館
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪540~鰻のメニューだけで勝負な「うな専」さん 皮下の脂のノリも程よく、タレとのバランスも良い。今日はドライバーなので飲めないが一杯やりたくなる蒲焼だ。「うな専」さんを探訪する。 2022.06.11 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪536~若い店主が鰻激戦区に挑戦する三島の新店「うなぎいけだ」さん ご飯炊き加減も好みだ。蒲焼とタレとご飯のバランスがよい。若い店主が三島の鰻激戦区に挑戦する。「うなぎいけだ」さんを探訪する。 2022.05.14 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪485~「ゆるキャン△」というアニメに登場する?「さくめ」 「ゆるキャン△」というアニメの中で鰻屋さんが登場するのだ。最近流行っているアニメの聖地巡礼的なことをちょっとやってみた(笑)。「さくめ」さんを探訪する。 2021.06.19 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん 浜名湖 スターウナギ 有限会社フルハシ 有限会社フルハシさんは前身となる「丸秀養魚」を1968年(昭和43年)に創業。現在では静岡県内では最大規模の養殖場なのだそうだ。 2020.12.16 うなぎ屋さん静岡県鰻養殖場お取り寄せ
うなぎ屋さん 超絶美味い!「浜名湖 スターウナギ」をお取り寄せしてみた。 厳選セレクトされたまさにスターの座に上りつめたウナギだけに与えられる「浜名湖 スターウナギ」の称号。お取り寄せしてみた。 2020.12.16 うなぎ屋さん静岡県鰻食文化とウンチクお取り寄せ
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪400~静岡県下田市「小川家」 全体的なバランスの良い、フワトロうなぎでございます。予約の電話が頻繁にかかってくる。地元にも愛される人気店のようだ。静岡県下田市「小川家」さんを探訪する。 2020.12.15 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪398~静岡県沼津市「魚与鰻店」 旧東海道近くの、持ち帰り専門店。うなぎの卸問屋からはじまり現在は三代目なのだそうだ。静岡県沼津市「魚与鰻店」さんを探訪する。 2020.12.15 うなぎ屋さん静岡県テイクアウトうなぎ(川魚店)
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪397~静岡県伊東市「一鰻」 伊東で一泊する。素泊まりなので、伊東の街で食事をする。ちょっと一杯飲みたい。静岡県伊東市「一鰻」さんを探訪する。 2020.12.15 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪396~静岡県伊東市「うなぎのまとい」 伊豆半島を南下し伊東い到着。老舗旅館「東海館」向かいの静岡県伊東市「うなぎのまとい」さんを探訪する。 2020.12.15 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪395~静岡県熱海市「lunch itta」 川越線日進駅南口から一つ目の交差点の角にある。さいたま市北区「山水」静岡県熱海市「lunch itta」さんを探訪する。 2020.12.15 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん 鰻完全養殖研究の最前線2016 国立研究開発法人水産研究・教育機構増養殖研究所ウナギ種苗量産研究センター桑田センター長に話を伺ってまいりました。 2020.12.14 うなぎ屋さん静岡県鰻の完全養殖
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪346~静岡県浜松市「大和養魚」 東海道線、舞阪駅と弁天島駅の中間あたりに位置する。「大和養魚」は養殖業だけでなく自社で加工販売まで一貫して行っている。静岡県浜松市「大和養魚」さんを探訪する。 2020.12.11 うなぎ屋さん静岡県鰻養殖場お取り寄せ
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪340~静岡県浜松市「丸浜」 新幹線改札口からは歩いて3分ほど。こちらは、浜名湖養魚漁業組合の直営店だ。静岡県浜松市「丸浜」さんを探訪する。 2020.12.11 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪338~静岡県浜松市「うなぎ割烹康川雄踏店」 こちらは1970年創業の活鰻卸、養鰻、加工の株式会社カワショウの直営店だ。養殖場直営のお店ということだ。静岡県浜松市「うなぎ割烹康川雄踏店」さんを探訪する。 2020.12.11 うなぎ屋さん静岡県
うなぎ屋さん うなぎ屋さん探訪333~静岡県三島市「元祖うなよし」 三島と言えばうなぎ。三島でうなぎと言えば。三島で鰻を扱うお店は20軒もあるのだそうだ。静岡県三島市「元祖うなよし」さんを探訪する。 2020.12.07 うなぎ屋さん静岡県