美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪043～ 茨城県龍ケ崎市うなぎ「鶴舞家」さん
今年のうなぎ納めをまだしていないことに気付く。では、お子様連れでも気兼ねしない鰻屋さんに行こうということで訪れたのは、うな丼の発祥の地と言われる牛久沼へ。牛久沼湖畔の国道6号線沿いにはたくさんのうなぎ屋さんがありうなぎ街道と言われているのだそうだ。その中でも本日は創業80年以上という川魚料理鶴舞家さんへ。
美味しいうなぎ屋さん
美味しいうなぎ屋さん
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪042～ 埼玉県菖蒲町うなぎ「平江屋」さん
菖蒲町の旧道沿いの商店街にはうなぎ屋が何軒がある。そのうちの一軒に立ち寄ることにした。埼玉県菖蒲町「平江屋」さんの探訪である。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪041～ 東京新富町「うなぎ青葉」さん
待つこと10分、うな丼登場。皮は柔らか、身は厚めでふっくら身の中はトロトロとして食感。タレはさっぱりとしたしょうゆ系なタレ。表面をパリッと仕上げてある。うな丼には味噌汁がつく。食後の柑橘系はうなぎと合う。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪040～ 筑波の山麓つくば市「うなぎ村山」さん
タレは色は濃いが、色の割にはあっさり系甘目のタレである。ごはんの炊き加減がちょっと柔らかめかな、個人的には硬めが好みだ。蒲焼の皮下の脂肪のボリュームがコッテリですごい。こういうの好きだ。特上の肝吸いには肝が二個入っている。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪039～ 所沢下山口うなぎ「よし川」さん【閉店】
大変残念なのことに店主ご夫婦の年齢的体力的な問題で本来9月閉店の予定を前倒し諸事情より2019年6月30日惜しまれつつ閉店となってしまった。鰻屋さんの抱える問題は、鰻稚魚不良やうなぎ仕入れ値の高騰だけでなくお店の後継者問題も深刻な問題なのである。うなぎ食文化、未来にも鰻の調理技術を継承していただきたいものと思う。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪038～ さいたま市見沼区「笹家」さん【閉店】
大井川の共水うなぎを食べさせてくれるお店が近くにあるようなので行ってみることにする。待つこと40分。肝吸い登場の後、まもなく、うな重が登場。ひとつひとつが実に丁寧である。お重を開けると、炭火の香ばしい香り。皮はやわらか、身はものすごく厚いわけではないがフワトロ。箸で持てるか持てないかくらいの超フワトロだ。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪037～ 埼玉県川越「笹船」さん【閉店】
先日、川越のバーで飲んでいてマスターと鰻屋さんの話になった。その時に聞いたのは川越の人の鰻屋の推しは、「いちのや」さんか「ぽんぽこ」に二分するようだ。川越も鰻屋さんの多いところなのでぼちぼち探訪していくことにする。この近所では、小川菊も人気が高いようだが個人的には、「笹船」さん好きだ。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪036～ 埼玉県浦和うなぎ「満寿家」さん
皆がおいしくいただけるうな重でございます。食べている最中に次々とお客さんが入ってくる、出る頃には満席。なかなかの人気店だ。後に「満寿家」さんは大改装リニューアルを実施するまたリニューアル後のレポもしてみたいと思う。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪035～ 埼玉県上尾「季節料理うなよし」さん【閉店】
夕方国道17号を車で北に向かっていると、チラッと「うなぎ」の文字が・・・。腹も減っているのでちょっと冒険で入ってみる。店内はこあがり席のみで細長い店内。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪034～ 静岡県浜松うなぎ「里味」さん
待つこと35分。うな重登場。うなぎの全体的な大きさも大きいが、まるまる太った超肉厚である。皮は、パリッとサクサク。超肉厚の身はフワフワトロトロ。タレの色は薄めだが、甘いたれでしっかりしたコクと味。同じ関西風の地焼きでも、トロトロ系とプリプリ系があるのね。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪033～ 愛知県岡崎うなぎ「はせべ」さん
待つこと15分、うな重登場。下が白いご飯上が蒲焼の二段重で登場する。皮はパリパリ、身は厚めで表面はサクサク、中はトロトロ。このパリパリサクサクの食感がクセになる。タレは、甘め。好みでタレをかけることが出来る。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪032～ 愛知県名古屋うなぎ「あつた蓬莱軒 松坂屋店」さん
やってまいりました、名古屋。やはり、ひつまぶしを食べておかなくては。創業は明治6年の老舗有名店に行きたい。あつた蓬莱軒本店のほうが、気分も出るのだろうが時間の都合で、栄の松坂屋南館へ。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪031～ 愛知県瀬戸市うなぎ「田代」さん
タレは甘目濃厚。好きだなあ、コレ。元気が出るうなぎである。くさみは感じず、山椒も使用せず。。。というか、山椒は置いていないようだ。場所的に遠いがまた、食べたいうなぎである。2020年現在ではかなりの人気店になったようで前泊してまでの予約が必要だとか。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪030～ さいたま市北区うなぎ「きよ乃」さん
さすが二段式、重箱の蓋が閉まらないため使用せず。皮はやわらか、なかなか肉厚の身はふっくらトロトロしている。タレは醤油系で脂ののったボリュームのある鰻とよく合う。下のほうからからまたまた鰻が登場してくれます。二段重の楽しみは一番上の蒲焼を食べ進めていくとご飯の中からさらに蒲焼が出てくる瞬間だ。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪029～ 埼玉菖蒲「和食kitchen だい浜」さん
待つこと30分うな重登場。皮は弾力があるが、やわらか。やや肉厚の身はトロトロではないが、ふんわりやわらか。タレは甘目、濃さもちょうどよい。腹も減っていたので猛烈に食べてしまう。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪028～ 埼玉熊谷うなぎ「廣川」さん
埼玉県は熊谷での仕事帰り、すっかり辺りは暗くなってきた。出張にはやはりうなぎ探訪をと。熊谷駅と上熊谷駅の間あたりに創業天保初期、この辺りでは評判の老舗うなぎや「廣川」さんへ。現在の店主で6代めとなるそうだ。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪027～ 東京都中央区銀座うなぎ「ひょうたん屋 1丁目店」さん
なるほど、関東風のうなぎとはまったく別物である。蒸さないで焼く関西風うなぎ。身の脂もいっしょに味わう、鰻本来の味なのかもしれません。しかしこれは好みの問題。長年、関東風のうなぎに慣れ親しんでいると好き嫌いが分かれるところでしょう。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪026～ 埼玉県深谷市うなぎ「うな平」さん
待つこと10分うな重登場。皮は薄く柔らかい、身は肉厚でフワッとトロッとした食感。脂がたっぷりとのっていて鰻の脂の旨味を感じる。タレは醤油系辛目の濃い目。このうなぎのボリュームに負けていないタレはたっぷりとご飯にも染みこんでいる。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪025～ 埼玉県さいたま市浦和区うなぎ天婦羅「和香(わか)」さん
うな重特上は鰻が1.5尾分の蒲焼がご飯が見えなくなるほどお重を占領する。皮は柔らかく、超厚めの身はふっくらトロッとしている。タレは甘辛甘め。ごはんと甘めのタレがよく合っている。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪024～東京都台東区上野うなぎ「 鰻割烹伊豆栄 本店」さん
上野不忍池といえば徳川吉宗時代1700年代創業の老舗中の老舗伊豆栄がある。うなぎか、仕事もうまくいったし行っちゃうか。伊豆栄 本店に入る。なかなか重厚感のある外観からか敷居の高さを感じる店だ。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪023～東京都新宿区「登亭新宿店」さん
「登亭」は銀座店、東銀座の登三松、上野広小路店、新宿店を展開している。実は江戸時代からルーツのある老舗なのだ。「登亭」の前身は初代中野屋市太郎が天保年間に千住で創業した川魚問屋「中市」だ。初代中野屋市太郎が生まれたのは江戸時代の文化・文政期。江戸文化が繁栄するころだ。戦後の高度成長期に「うまくて安い鰻料理を、広く一般大衆に提供する」ことを理念に田中隆光が「登亭」を創業した。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪022～埼玉県白岡市うなぎ「太田屋」さん
場所は元荒川と見沼代用水が交差する柴山伏越付近。もうちょっと先に進み、柴山橋を左折したところにうなぎ屋の”活うなぎ”の看板を発見する。これが「太田屋」さんだ。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪021～神奈川県小田原市国府津うなぎ 「うな和」さん
本日は、国府津にある「うな和」さんへ。歴史ある東海道沿いにある古い町並みのなかにひときは重厚な建物これが「うな和」のようだ。店舗前の駐車場へ車を置き入店。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪020～【我孫子・小暮や】紀州備長炭で焼き上げる極上うな重！ふわトロ肉厚の絶品鰻
千葉県我孫子市の「小暮や」は紀州備長炭で焼き上げる極上うな重が人気。ふわトロ肉厚の鰻と上品な甘辛ダレが絶妙に調和する名店。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪019～【我孫子・西周】利根川流域の老舗で味わうあっさり上品なうな重ランチ
千葉県我孫子の老舗「西周」でランチにうな重を堪能。利根川流域ならではの歴史ある鰻文化と、ふんわり柔らかであっさりタレの上品な味わいが魅力。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪018～【群馬・藤岡】紀州備長炭で焼き上げる絶品うな重を堪能！立ち寄りたい隠れた鰻の名店
群馬県藤岡市のうなぎ店で紀州備長炭で焼き上げる香ばしいうな重を堪能。ふっくら肉厚の身と控えめなタレが絶妙。立ち寄りにおすすめの老舗。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪017～【浦和うなぎ名店】南浦和「小島屋」で味わう濃厚タレのうな重と老舗の魅力
浦和・太田窪の老舗うなぎ店「小島屋」で、濃厚甘めのタレが絶品のうな重を堪能。南浦和からアクセス良好、個室や鯉料理も楽しめる名店。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪016～【浦和うなぎ探訪】老舗「山崎屋」で味わう江戸前うな重と伝統の味
浦和の老舗「山崎屋」でうな重を堪能。ふっくら柔らかな江戸前鰻と伝統の味わいを実食レポート。浦和ならではの鰻文化も紹介。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪015～さいたま市北区 うなぎ天ぷら「安じき」【閉店】
地域の居酒屋風ではあるが鰻屋である。御夫婦で営業している。仕入れは埼玉を代表する川魚問屋「鯉平」さん。こちらの店主、先日記事をあげた「玉泉」さんで始業の後こちらの地にうなぎ天ぷら「安じき」を開店したのだそうだ。うな重特上をお願いする。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪014～【さいたま市北区】二段重で贅沢！老舗うなぎ店「玉泉」で味わう江戸前うな重
さいたま市北区の老舗うなぎ店「玉泉」で特々重を堪能。二段重の蒲焼と濃厚タレが絶妙に絡み合う、ふっくら江戸前うな重を実食レポート。