うなぎ屋さん探訪020～千葉県我孫子「小暮や」

2020.11.032021.02.27

うなぎは大好物である。

千葉出張の折、実はこの直前に我孫子の「西周」に立ち寄っている。なんか物足りずリベンジをと、来てみたのは同じく我孫子の「小暮や」さん。我孫子からは車で10分ほど、天王台駅からは徒歩3分くらいだろうか。

駐車場は店頭に2台。黄色い暖簾が目印のきれいなお店だ。店内はカウンター席6席、テーブル4卓、座敷2卓。全体的にモダンシンプルな雰囲気だ。

メニューを見ると、うな重は上と特上の二段階。涸沼産の天然鰻の扱いがある、時価とのことだ。私的には天然鰻にはまったくこだわりが無い。過去に天然鰻を食べたことがあるが身の臭みが強かったイメージがある。後に聞いた話だと天然鰻は個体差が大きく調理の仕方によっても大きく変わるとのことだった。現在の養殖技術と鰻職人さんの技術で美味しくいただけるので天然鰻にはこだわらないのだ。それと、天然鰻にはなるべく産卵場へ旅に出て欲しいから。

「小暮や」さんで活鰻から捌くので時間がかかるとのこと。そして、紀州備長炭で焼くのだそうだ。うな重特上を注文する。