東京都のうなぎ屋さん

海外の厳選した養殖場からその時期にうまい鰻だけを厳選して炭火で焼き上げる「炭火焼鰻さと中」を探訪する。

和にも洋にもなる鰻の素材を生かした創作料理がいろりろ誕生してくるのが楽しみだ。今夜は洋風フレンチの鰻料理を楽しませていただいた「入谷鬼子母神門前のだや」さん。

鰻友さんに誘われて昼から鰻の話で盛り上がる〆のうな重は変わらずの飲み物級のトロトロ加減「わたべ（和多遍）」さんで癒される。

三河一色産の青うなぎがあるというので、白焼きと蒲焼でお願いした。なるほど一色産はわかりやすい、脂がしっかり、身のお味も濃厚だ。「八べえ」を探訪する。

江戸時代から続く和菓子屋さんから料理屋へと業態変更した。「共水うなぎ」をいただきたく上野の老舗「龜屋一睡亭」を探訪する。

1975創業で現在は三代目。身もあつく皮下の脂ノリあるうなぎだ。しっかり蒸しの焼き浅めだが身の表面をサクッと仕上げてある「小福」さんを探訪する。

中部系の鰻屋さんの東京出店が目立っている。2020年9月オープンの老舗の鰻問屋の直営店「うなぎ四代目菊川ムスブ田町店」を探訪する。

日本の伝統的な調理法と、フレンチの技を活かした調理法とのコラボレーションが生み出す「うなぎ時任」さんを探訪する。

太めのうなぎなのにまるで飲み物！文京区小石川「わたべ(和多遍)」さんを探訪する。

大塚宮川四代目店主八馬さんに詳細を聞いてみると、器を新しくするので古い器を処分するのだそうだ。東京都豊島区「大塚 うなぎ宮川」さんを探訪する。

際コーポレーションが鰻店を手掛けるのは初めてではない。中央区銀座「にょろ助銀座」さんを探訪する。

店内は仕切られたテーブル席の半個室。店内内装が綺麗、2018年にオープンしたお店、東京都町田市「うなぎ流木」さんを探訪する。

店内は入り口右側に調理場とカウンター席、奥の座敷席は掘りごたつ式。東京都立川市「うなぎしら澤」さんを探訪する。

諏訪湖から天竜川の岡谷市はうなぎの街である。東京都世田谷区「うなぎの館天龍三軒茶屋店」さんを探訪する。

ブランド鰻を扱える鰻屋さんはそう多くは無い今回は「入谷鬼子母神門前のだや」さんを探訪する。

まんまる池袋店はさいたま市が誇る川魚問屋「鯉平」さん直営のお店だ。豊島区池袋「まんまる池袋店」さんを探訪する。

江戸中期創業という超老舗。文化文政期に多くの鰻店が開店し始めたより前なのだろう。台東区上野「鰻割烹 伊豆栄 本店」さんを探訪する。

どうやら中部系の味が好きなようだ。豊島区南池袋「ひつまぶし備長池袋パルコ店」さんを探訪する。

両親の用事に付き合い、目黒不動前へ。ここへ来るとほぼ必ず立ち寄る「八ツ目や にしむら 目黒店」さんを探訪する。

今回は「入谷鬼子母神門前のだや」さんにて、取扱いのある数種のブランドうなぎの試食ということで、台東区下谷「入谷鬼子母神門前のだや」さんを探訪する。

うなぎは大好物である。テレビメディアでも取り上げられている「八べえ」さん。亀戸天神の参道にある、うなぎ・活魚が楽しめるお店だ。そして、うなぎスープ100％のうなぎラーメンを食べられるのでも有名。今回は、うなぎつけ麺の新作ができたとのことで久...

「蒲焼割烹 根ぎし 宮川」さんが2017年5月に店舗建替えリニューアルオープン。東京都台東区「根ぎし 宮川」さんを探訪する。