うなぎは大好物である。
歌舞伎町で人気の「新宿うな鐵」さんが恵比寿に店を出した。2017年4月28日に祝オープン。
歌舞伎町とは街の雰囲気が違う恵比寿。店の入り口周辺は和風お洒落な雰囲気。
調理場を中心にコの字型に座れるカウンター席が印象的。広々とした空間にはテーブル席もある。
このところ、夏日になってきましたので、とりあえずの生ビール。もちろんヱビスの瓶も置いてある。お通しの漬物をつまみに、あっというまに生ビールを飲み干す。
サッポロラガー赤星の瓶に切り替え。そして、貴重部位レバー。絶妙な焼き加減でレバーならではの食感が楽しめる。
カブト。やっぱり、うな串を出すお店に来たら「うな串」で一杯やるのがいい。柔らかく調理されたカブト。
肝焼き。大ぶりでほろ苦、酒がすすんでしまう。
うざく。さっぱりと鰻をいただける、鰻屋の定番メニュー。彩も美しい。
ヒレ巻とくりから。うな串の人気コンビ。こうなると冷酒が欲しくなる。
弱発砲の立山。行儀は悪いが、コップに口を寄せてススル。この瞬間がいいね。
白焼きをお願いする。炭の調整をしながら丁寧に焼いていく。皮パリの焼き強めでお願いした。
焼き強めでお願いしたので皮はパリパリ、身はサクサクの白焼。美味。
厚みのある身は、パリサクジューシー。
完全にお店のペースにはまっている？というか自分からハマりに行っているところだが。
うなぎの姿焼き。これは新宿うな鐵にもある豪快な一品。同じく焼き強め、超強めでお願いした。
見た目黒いので焦げ苦いように思うだろうが地焼のうなぎは、うなぎ自らの脂で自分を焼くことになる、焼を強めるほど焼いたのと揚げたのと中間ぐらいの食感になる。これも人によって好みが分かれるところだろう。
でもそんなワガママな客のオーダーにも素敵な笑顔で応えてくれるイケメン店主！！調理場が見えて、裂いている姿や焼いている姿を生で見ながらいただけるので、ほんとに鰻料理を存分に楽しめるお店だ。
探訪日：2017.05
「新宿うな鐵 恵比寿店」
所在地：東京都渋谷区恵比寿南1-4-7 シエルブルー恵比寿南１階
定休日：年末年始
・お店のホームページ
http://shinjyukuunatetsu.com/
・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13203474/
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