うなぎ屋さん探訪444~中央区銀座「にょろ助銀座」

うなぎは大好物である。

どうやら際コーポレーションの中島社長はかなりの鰻好きのようだ。際コーポレーションが鰻店を手掛けるのは初めてではない。日本料理店としての位置づけで鰻を取り扱っている。しかも蒸さない関西スタイルの地焼にこだわっている。これは中島社長の目指すところがあるのだろう。そして2020年夏、新たに銀座ににょろ助をオープン。

店内はシックで重厚な雰囲気。二階にはテーブル席と半個室や個室が用意されている。

掘りごたつタイプの半個室。落ち着いて食事が出来そうである。今回のお目当ては、開店記念メニューである。白焼きと蒲焼食べ比べの天下無双8800円→5800円。

特別に焼き場を見せていただいた。肉厚の鰻を鉄串5本で焼きあげていく。関東風の蒸す鰻と違って焼きの技術だけで柔らかく鰻の旨味を最大限に引き出していく。

地焼鰻の豪華2尾付である。関東風の鰻が好きか関西風の蒸さない鰻が好きかは完全に個人の好みである。

自分は関東譜関西風でもどちらも好きだ。ちょっとパワフルに元気を出したい時は鰻のエキスをたっぷり含んだ関西風が食べたくなる。ちょっとお疲れ気味で優しく癒されたい時はトロッと柔らかい関東風をいただきたくなる。

関西焼きの好きなところはこの皮をパリッと仕上げるところ。こちらのにょろ助は関西焼きというよりは中部系の地焼スタイルに近い気がする。タレも濃厚甘辛系、ザラメの甘さが主張する感じに仕上がっている。

いずれにしても鰻は高価なものになっているので一回一回を外したくないものだ。それには自分の好みを理解しておくと自分好みのお店と出会う確率が高まるのだろう。

お好みのお店が見つかり素敵なうなぎライフが過ごせますように。

こちらの鰻動画もぜひご覧くださいませ。

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探訪日:2020.07

「にょろ助銀座」
所在地:東京都中央区銀座6-12-7 銀座新星ビル
定休日:無

・お店のホームページ
https://kiwa-group.co.jp/nyorosuke_ginza/

・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13248415/

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