日本人とタレの食文化鰻のタレに欠かせない醤油～醤油蔵探訪、関東最古の醤油「ヒゲタ醤油」
1616年(元和02年)ヒゲタ醤油（銚子）創業、摂津の国の酒造家の勧めで、銚子で醤油の醸造を始めた。
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日本人とタレの食文化
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪347～大阪市中央区「吉寅」さん
堺筋、1922年(大正11年)創業の「吉寅」江戸焼鰻の老舗、関東風の蒸した鰻だ。大阪市中央区「吉寅」さんを探訪する。
TV,ラジオ等メディア出演株式会社「日本養殖新聞」
2015年4月にオールアバウトで取材をさせていただいた時の記事。「業界専門家に聞く！将来ウナギは食べられなくなるの？」でもお世話になった「日本養殖新聞」様
うなぎ養殖場、問屋養鰻場探訪003～静岡県浜松市「大和養魚」さん
東海道線、舞阪駅と弁天島駅の中間あたりに位置する。「大和養魚」は養殖業だけでなく自社で加工販売まで一貫して行っている。静岡県浜松市「大和養魚」さんを探訪する。
鰻関連商品プラントベースうなぎ～パン屋で肉厚の蒲焼を発見!?
大量の蒲焼が並べられていた。お値段は194円？ゼロが一個足りんでしょ。「蒲焼のような、パンのような・・・」という微妙なネーミング。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪345～大阪市中央区「川上商店」さん
天下の台所と言われた大阪には宝永年間(1700年代)を発祥とする木津市場もある。大阪市中央区「川上商店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪344～大阪市中央区「菱富本店」さん
観光客で賑わう戎橋から道頓堀を眺めると「うなぎ」の文字が確かめずにはいられない。立派な近代ビルの江戸焼うなぎ「菱富」だ。大阪市中央区「菱富本店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪343～大阪市阿倍野区「ふな定」さん
女将さんによると、もうずいぶん前からこの阿倍野でやっているよとのこと。ばあさんの代からと言ってたかな？大阪市阿倍野区「ふな定」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪342～大阪市旭区「魚伊本店」さん
創業は1867年(慶応3年)魚伊本店へ行く。慶応3年頃というと東京木挽町の竹葉亭も創業したころだ。大阪市旭区「魚伊本店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪341～大阪市中央区「本家柴藤」さん
御堂筋線淀屋橋、創業は1713年(享保年間)というから約300年となる「柴藤」、初代は将軍家に魚を献上する川魚商から始め現在は店主は15代目になるのだそうだ。大阪市中央区「本家柴藤」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪340～静岡県浜松市うなぎ「丸浜」さん
新幹線改札口からは歩いて3分ほど。こちらは、浜名湖養魚漁業組合の直営店だ。静岡県浜松市「丸浜」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪339～茨城県神栖市「保立川魚店」さん
利根川の河口近く、常磐利根川沿いにある。メインの国道からは離れるので、ナビを頼りに到着。茨城県神栖市「保立川魚店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪338～静岡県浜松市「うなぎ割烹康川雄踏店」さん
こちらは1970年創業の活鰻卸、養鰻、加工の株式会社カワショウの直営店だ。養殖場直営のお店ということだ。静岡県浜松市「うなぎ割烹康川雄踏店」さんを探訪する。
TV,ラジオ等メディア出演リクルートのフリーマガジンweb R25で取材されました。
リクルートのフリーマガジンweb R25で取材されました。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪337～茨城県古河市うなぎ「武蔵屋」さん
創業は1911年(明治44年)で現在は5代目と店主となる。建物は明治中期の料理屋建築で2011年(平成23年)に改修工事を行い国登録有形文化財に指定されている。茨城県古河市「武蔵屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪336～豊島区巣鴨うなぎ「八ツ目やにしむら巣鴨」さん
巣鴨とげぬき地蔵があり賑わう商店街「巣鴨地蔵通商店街」。豊島区巣鴨「八ツ目やにしむら巣鴨」さんを探訪する。
鰻関連商品うなぎのたこ焼き!?～大阪市北区曾根崎「たこ焼き&Bar Soi」
大阪出張の時にたまたま飲みに入ったお店なのだが、なぜか、鰻の話になり、店主もお客さんも鰻について話し出した。そこで、調子にのって
TV,ラジオ等メディア出演bayfm（ベイエフエム）パワーベイモーニングに生出演しました。
きゃんひとみさんのパワーベイモーニングで朝から鰻の話をするべく生出演いたしました。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪335～茨城県古河市うなぎ「和田家茉鈴」さん
同じ敷地内に気軽に入れるお店をとのことで2008年(平成20年)に茉鈴(マリン)をオープン。茨城県古河市「和田家茉鈴」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪334～東京都港区新橋「うなぎのお宿」さん
ほどなくタレ焼で肝、ホルモン、短冊。ふっくらトロッとした短冊串。甘辛やや濃いめのタレでビールもすすむ。友人はこういう食べ方をしたのは、初めてなのだそうだ。うなぎを食べたという満足感もあり、わりとリーズナブルに鰻を楽しめるのが串焼きだ。
美味しいうなぎ屋さん鰻のお取り寄せ～Oisix(おいしっくす)
お取り寄せの蒲焼とはどんなものだろうか？スーパーの鰻ともちょっと違ったこだわりの鰻もあるようだ。そのひとつOisix(おいしっくす)の【とれピチ】タレにも焼きにもこだわった！鰻の長焼。今回はこれをお試しすることにする。Oisix(おいしっく...
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪333～静岡県三島市うなぎ「元祖うなよし」さん【店舗移転準備中】
三島と言えばうなぎ。三島でうなぎと言えば。三島で鰻を扱うお店は20軒もあるのだそうだ。静岡県三島市「元祖うなよし」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪332～埼玉県さいたま市うなぎ「うなぎ処古賀」さん【移転】
店主は南千住の人気店「尾花」で修行したという。「尾花」というと超トロトロの蒲焼を食べさせてくれる老舗だ。さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪331～埼玉県狭山市うなぎ「大穀狭山店」さん
うなぎ和食「大穀 狭山店」この大穀、埼玉県内に9店舗ほど展開する和食チェーン店。埼玉県狭山市「大穀狭山店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪330～神奈川県相模原市うなぎ「山十」さん
横浜線橋本駅からは歩いて5分ほど駐車場は店前に4台ほどあり。うなぎとフグを扱うお店だ。神奈川県相模原市「山十」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪329～東京都目黒区うなぎ「八ツ目や にしむら目黒店」さん
東急目黒線不動前駅を降り目黒不動尊に向かう。お不動様に近づいてくると、焼の良い香りがしてくる。昭和35年創業の目黒区「八ツ目や にしむら目黒店」さんを探訪する。
TV,ラジオ等メディア出演フジテレビ ノンストップ!(NONSTOP!)
本日、これからフジテレビ ノンストップ!(NONSTOP!)に生出演いたします。土用丑の日が近いということで、うな重の粋な食べ方やうなぎの串焼き「くりから」などを紹介してまいります。ゆりかもめで移動中。早朝にタクシーで迎えに来てもらうも首都...
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪328～東京都北区十条うなぎ「和孝」さん
十条銀座の奥にうなぎ「和孝」がある。さすがにこの時間は、昼休み中だろう。遠くから見ると暖簾が出ている、北区十条「和孝」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪327～東京都台東区池之端うなぎ「池之端柏家」さん
上野動物園池之端門のあたの不忍通り1865年(慶応元年)創業「池之端 柏家」がある。台東区池之端「池之端柏家」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪326～東京都板橋区志村坂上うなぎ「うな吉」さん
志村坂上駅近くの商店街の中にある「うな吉」店の外観がなんともレトロで目をひく。板橋区志村坂上「うな吉」さんを探訪する。