お取り寄せ鰻~風味と香りが高い白焼き加持養鰻場「四万十川イオン化うなぎ」さん

「四万十川イオン化うなぎ」
「四万十川イオン化うなぎ」

うなぎは大好物である。

創業1969年(昭和44年)という加持養鰻場の自慢の鰻をお取り寄せで楽しむ。

「四万十川イオン化うなぎ」

「四万十川イオン化うなぎ」

四国の四万十川と言えば天然鰻で有名なところだが、この清流の汽水域(海水と淡水が混じるところ)で育ったという優化イオンうなぎとはいったいどんなものだろうか?しっかりした段ボールで冷凍の鰻が届く。

「四万十川イオン化うなぎ」

「四万十川イオン化うなぎ」

箱を開けてみると有頭の白焼きと蒲焼が入り大きさもなかなか大きい。

「四万十川イオン化うなぎ」

「四万十川イオン化うなぎ」

四万十川優化イオンうなぎについての紙も入っている。四万十川優化イオンうなぎとは、活性炭を施工してある四万十川の支流深木川の伏流水(地下水)を使用して養殖した鰻とのこと。さらに飼育は配合飼料をイオン処理し、生餌にはイオン水を加えて餌をやっているそうだ。こうすることで天然に近い風味がある鰻を目指している。

「四万十川イオン化うなぎ」

「四万十川イオン化うなぎ」

いつものように電子レンジのトースター機能で焼く。白焼きの身からは香りがうなぎ本来の香りがする。皮下の脂も良質でノリが良い。うなぎ自体に旨味があるのでシンプルに岩塩だけでいただくとより身の旨味甘みが増す。風味と香りが高い白焼きだ。

 

 

加持養鰻場「四万十川イオン化うなぎ」さん

所在地:高知県四万十市深木 2020番地
定休日:

・お店のホームページ
https://www.shimantogawa-unagi.jp/

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