醤油にはまっております。こんなに種類があるとは。
左は熊本のさしみ醤油（岩永醤油合名会社）は、砂糖などが入った混合加工系、うまみがある。
右は、兵庫のうすくち醤油（ヒガシマル醤油株式会社）色は薄いがかなりしょっぱい。関東こいくちに使い慣れていると、料理の時入れ過ぎで塩辛くなる。
いろいろ調べていると醤油ソムリエという人が日本では数人いるのだとか。そのなかでも興味があるのは職人醤油.comというサイト。ここに行くと、醤油の概要みたいなものが分かるかもしれない。ちょっとアポイントとって醤油のお勉強をしてみたいと思う。
2014.3
コメント