美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪701～天然鰻割烹。東京都中央区銀座うなぎ「銀座四代目高橋屋銀座店」さん
埼玉県杉戸町うなぎ「高橋屋杉戸本店」さんが2021年8月に銀座に出店した「銀座四代目高橋屋銀座店」さんです。「銀座四代目高橋屋銀座店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さん
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美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪710～200年超えの老舗の実力。茨城県水戸市うなぎ「中川楼」さん
中川楼さんは1822年(文政5年)に創業で天秤を担いで鰻を売り歩く行商からのスタートだったのだそうです。このころ江戸では料理屋としての鰻屋が誕生し始めたころですね。「中川楼」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪741～川魚や鰻のテイクアウト専門「本間川魚店」さん
長野県松本市に出張の時に、帰宅後のツマミに鰻を購入したいと思い、立ち寄った川魚店です。1945年(昭和20年)創業の老舗さんです。「本間川魚店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪712～丁寧な仕事から生まれる舌触りの良いトロトロ蒲焼。千葉県我孫子市うなぎ「うな志ん」さん
今日の鰻は三河一色産4pサイズ(いつもは、もうちょっと小さめなのだそうです)で東京の大手川魚卸から仕入れています。白焼きをした後に丁寧に骨抜きをして、蒸器にかけます。団扇を丁寧に扱いながら炭火で焼き上げていきます。「うな志ん」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪707～深川不動堂の門前。東京都江東区うなぎ「深川大和田」さん
こちらの「深川大和田」さんは、平成の時代に先代が始めたという、わり新しいお店だ。新橋の「大和田」さんなどとも関係が無く、ここ発祥の「大和田」さんだ。「深川大和田」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪737～蕎麦と鰻の「山さとセット」がお得!!「山さと」さん
地焼きの鰻は、添えられた薬味と出し汁でお茶漬けにして楽しみます。この出し汁が美味いんです。出し汁だけお代わりしてしまいました。鮪出汁だそうです。「山さと」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪708～成田山新勝寺参道、千葉県成田市うなぎ「上町菊屋」さん
表参道を歩いていくとわりと手前に「上町菊屋」さんがある。本店はもう少し奥の「菊屋」さんhttps://unatan.net/?p=5117「上町菊屋」さんは2022年に「菊屋」さんの支店として開店した。「上町菊屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪709～美肌の温泉と鰻を堪能できる。茨城県潮来市うなぎ「割烹旅館霞ヶ浦」さん
「割烹旅館霞ヶ浦」さんは元々1970年代に霞ヶ浦の天然鰻を出す旅館として営業していましたが、2022年に営業を別会社にして館内をフルリフォームして再開しています。「割烹旅館霞ヶ浦」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪727～名古屋と関東のハイブリッド鰻重「銀水」さん
皮はパリっと仕上げてあり、身はトロトロの食感。なるほど名古屋式だなと思ったが、タレがキリっとした醤油よりの江戸焼きのタレ。「銀水」さんを探訪します。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪728～限定販売のうなぎ弁当、山梨県中央市「中澤商店」さん
メニューはシンプル、グレードは無く、うな重、蒲焼き、白焼き、肝焼きになります。1尾の鰻がのるうな重3000円を注文しました。山椒とタレ、吸い物が付きます。「中澤商店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪738～陸上養殖とは？埼玉のブランド鰻侍うなぎ登場!!「平沼水産、上里halk」さん
「うなぎを通じ人々の健康と幸福に貢献します」という企業理念を掲げ、2022年に設立した埼玉県上里町にある会社「平沼水産」さん。陸上養殖という方法で鰻の養殖に取り組んでいます。いろいろお話を伺うために「平沼水産」さんにお邪魔してまいりました。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪706～リゾートアウトレットでいただく鰻「瓢六亭御殿場プレミアムアウトレット店」さん
白焼きを食べ終える頃に、うな重(上)とひつまぶし(並)も登場。うな重(上)はセイロの重箱で登場する。皮はパリっと身は脂ノリ良くトロトロな食感。タレは甘め濃厚なタイプ。「瓢六亭御殿場プレミアムアウトレット店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪704～首都圏にあった鰻の養殖場。神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
1972年(昭和47)に鰻の養殖場として創業したのだが、稚魚の高騰と人手不足により20年ほど前に鰻の養殖は終了したとのこと。現在では浜名湖から活鰻を仕入れてテイクアウトの蒲焼白焼きをテイクアウトで提供している。「安藤養鰻場」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪705～もはや飲み物、トロトロな蒲焼、神奈川県藤沢うなぎ「一幸」さん
待つこと20分、上うな重が登場、重箱から若干はみ出している蒲焼だ、ご飯は見えないビジュアル。鰻は愛知県産と浜名湖産と日によって変わるとのこと、先ほどまでいたご近所の安藤養鰻場さんから仕入れることもあるのだそうだ。「一幸」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪721～鰻の魚醤のタレで焼き上げるいづも焼きを体験する。東京都中央区日本橋うなぎ「いづもや別館」さん
肉厚な鰻です。皮は薄く柔らかく、しっかり蒸されトロトロの身です。鰻の風味が良く、脂のり身の質感とともにバランスが良く、見た目も綺麗な仕上がりです。「いづもや別館」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪701～昔ながらの東京下町の鰻重、東京都台東区うなぎ「竜泉大和田」さん
大和田の流れ的には新橋の流れと銀座の流れがあるようだ。しかし「竜泉大和田」さんは「向島大和田」で修業したご主人が始めてお店で、現在は三代目となるのだそうだ。新橋の大和田とは関係が無いとのこと。この昭和レトロ感のある店内の雰囲気は好きだ。特にこのテーブルの質感はとても懐かしい。「竜泉大和田」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪720～文豪【太宰治】が通った鰻屋さん。東京都国分寺市うなぎ「若松屋」さん
太宰治とともに酒とうなぎを嗜むお店でございます。女将さんのお話も興味深く面白くとても居心地の良いお店です。全国から太宰治ファンも来店するという。こんなお店が近くに有ったら通ってしまいそうになる。「若松屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪726～「木曽三川うなぎ」を炭火の地焼きでいただく＝美味い!!「地焼鰻寝床中目黒店」さん
うな丼上が登場。はじめていただく「木曽三川うなぎ」桑名の養殖場は地盤が海で三川の伏流水で養殖をしているからなのか、身にほのかな塩味を感じます。そして大きな4Pサイズなのに皮が薄い。「地焼鰻寝床 中目黒店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪699～丁寧な江戸焼きうな重、東京都千代田区「うなぎ竹屋」さん
見た目も綺麗なうな重は、皮は薄く上品な身質でトロトロ柔らかい。それにキレのある醤油香るタレが絡む。タレも濃すぎず鰻の風味を楽しめる。「うなぎ竹屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪698～名古屋の老舗が銀座に進出!!東京都中央区銀座「銀座うなぎノ宮宇」さん
肉厚の地焼きの蒲焼は噛むとジュワっと脂とタレのボリューム感がダイレクトに伝わってくる。タレはたまり醤油系の濃厚なタレだ。山椒赤出汁もなかなあ独特な味わいだ。「うなぎノ宮宇」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪716～鰻の串焼きで一杯！東京都府中市「うなぎマフィア。」さん
肉厚の大きなうなぎを福島県産のこだわりの炭火でじっくりゆっくり焼かれ、皮は焦げめなくパリっとした食感で、表面の焼きやや強めに仕上げてあります。「うなぎマフィア。」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪697～東京都豊島区,池袋でリーズナブルに鰻がいただける「まんまる本店」さん
しっかり蒸されて余分な脂も落とされていて、ホックっとした食感に仕上がっている。卓上に追いタレの瓶もあり自分で調整できる。「まんまる本店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪696～香りのよい蒲焼は炎で焼く、東京都港区赤坂「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」さん
入り口横の焼き場で焼き上げていく。薪の炎で蒸さずに地焼きで焼いていく。焼くというよりは、燻す感じなのだろうか、串打ちはせずに、網を使って炎で焼いていく。焼いている時の香りが独特だ。「薪焼うなぎ 銀座おのでら 本店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪694～トロトロのうな重がお得すぎる！神奈川県横浜市うなぎ「浜茂」さん
脂のノリも程よく、皮と身がトロトロ溶けていく食感とご飯の炊き加減もかためで好みで、バランスがよいうな重だ。このご時世でこのお値段で肝吸いまでついてくるとは有り難すぎる。「浜茂」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪695～トロトロにトロける江戸風のうな重。神奈川県相模原市うなぎ「三喜」さん
鰻は九州宮崎県産の鰻を使用しているとのこと。基本的な同割な醤油香るタレは濃すぎずあっさりめなタレで、うなぎの風味を引き立たせてくれる。「三喜」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪702～人気メニュー鰻チャーハン。埼玉県さいたま市中華「登竜門」さん
メニューは中華料理店の内容。名物定食の数量限定の鰻チャーハンを注文する。ランチ時のみ定食となる。夜メニューのみ鰻チャーハンの単品がある。200円で、鰻の量は変わらないが、出汁や薬味が付いてひつまぶしスタイルすることもできる。鰻チャーハンを注文している人が多い、同じくらい麻婆豆腐定食も注文されている。「登竜門」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪693～豪快、鰻の丸焼き、栃木県日光市うなぎ「青木屋」さん
鰻は静岡県産の鰻を使用しているとのこと。これはかぶりつきでワイルドに食べるのが良いだろう。肉厚で柔らかい、脂のノリも程よく食べ応えがある。タレは醤油引き立つタレ、丼飯をかきこんでいただく。たまにはワイルドな鰻もいいものだ。「青木屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪692～割きたて焼きたて川魚店、静岡県藤枝市うなぎ「カネワ商店」さん
10分ほどで焼き上がる。ああ、今食べたい割きたて焼きたての白焼き。昔は有頭で焼いて提供していたのだが、最近は頭は取ってくれというお客様が多いから初めからとっているのだそうだ。今回は特別に昔ながらの有頭の大姿焼きにしてもらった。「カネワ商店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪691～超パワフルボリューム満点、静岡県袋井市「うなぎの小太郎」さん
皮下の脂のボリューム感があり、肉厚柔らかでトロトロの食感に仕上げられている。焼き強めで好みの蒲焼だ。たまり醤油が引き立つタレ、コクがありボリューム感のある鰻とのバランスも良い。「うなぎの小太郎」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪690～皮はパリッと身はサクサクな仕上がり。岐阜県各務原市うなぎ「なまずや各務ヶ原分店」さん
1尾分の蒲焼の切れが丼に敷き詰められていてご飯は見えない。これも「なまずや各務ヶ原分店」さんの特徴だろう、中部圏の甘辛濃厚なタレよりは、甘めよりのあっさりとしたタレだ。これがパリッとサクッとした蒲焼ととても相性が良い。「なまずや各務ヶ原分店」さんを探訪する。