うなぎ屋さん探訪678～丁寧な仕事正統派江戸前、千葉県君津市「うなぎ福竹」さん

うなぎは大好物である。

君津に美味しい鰻屋さんがあるというメッセージをいただき、千葉市出張時に立ち寄ってみることにする。

千葉県君津市「うなぎ福竹」さん

JR内房線君津駅からは3Kmほど、店舗敷地内に駐車場も完備されているので車でのアクセスをおススメする。店内はカウンター4席、小上がり4卓なシンプルな店内。

千葉県君津市「うなぎ福竹」さん

写真などの撮影は基本的に禁止、自分の食べるものの撮影はオッケーとのこと。メニューシンプルでうな重の上か並となる。グレードで鰻の大きさが違うとのこと、大将お勧めのうな重上 (大串)5500円を注文する。肝焼き、うざく、うまきといった一品料理もある。

千葉県君津市「うなぎ福竹」さん

大将が丁度肝焼きが一人前獲れるというので鮮度の高いうちにいただくことにする。大将は15歳から都内の鰻店で修業をしてきて、このお店は20年ほどになるという。

千葉県君津市「うなぎ福竹」さん

待つこと40分、うな重上 (大串)が登場。注文後に鰻を割くところから始めたらまっとうな所要時間だ。鰻は九州の問屋から仕入れていて、宮崎や鹿児島産の鰻を使用しているとのこと。

千葉県君津市「うなぎ福竹」さん

気さくな大将なので、注文後目の前で鰻を割き始めているところ話をさせていただいた。食は人それぞれの好みだからね、自分が良いと思う鰻を調理して出している、だから割きたてを出したい。そしてひとつひとつの工程に手を抜きたくない。ウチは肝焼きを出すから、肝吸いは無いんだよ。鰻に対して忠実な大将だ。

千葉県君津市「うなぎ福竹」さん

「福竹」さんの特徴は、蒸した関東風江戸前な蒲焼で皮を焼き強めでパリパリに仕上げてあるところだ。この食感は好きだ。適度に蒸されて身は滑らかトロトロの食感。割きたてならではで鰻の本来の風味も感じられる。タレは醤油引き立つ辛めコクのあるタレだ。鰻の脂のノリも適度で鰻、タレ、ご飯のバラスが絶妙に良い。こだわりの割きたての鰻、機会があればまた来たいお店だ。

【うなぎ愛好会ブログ】
https://unatan.net/

※どうかチャンネル登録をお願いいたします。