うなぎの食文化の話うなぎ食文化探訪～鰻は縄文時代から食されていた!?鰻食文化の新しい発見「蜆塚遺跡」さん
静岡県浜松市中央区にある「蜆塚遺跡」は、縄文時代後期(紀元前2,000年頃)から晩期(紀元前1,000年頃)の集落跡と貝塚で知られる国指定史跡です。シジミを中心とした淡水貝が厚く堆積しているのが特徴で、その名の由来にもなっています。「蜆塚遺跡」さんを探訪する。
うなぎの食文化の話
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪719～幻のブランド鰻共水鰻がいただけます。神奈川県茅ヶ崎市うなぎ「うな一」さん
待つこと30分、うな重竹が登場です。皮は柔らかく仕上げてあり、身はトロトロの食感、鰻の良い風味と炭火の良い香りが特徴的です。「うな一」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪715～埼玉県本庄市の老舗鰻割烹「割烹ふじ井」さん
埼玉県本庄市に創業1871年(明治4年)という老舗の鰻割烹があるようなので行ってみることにします。「割烹ふじ井」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪714～伝統的な江戸焼き蒲焼を楽しむ。東京都墨田区うなぎ「向じま大和田」さん
「大和田」という屋号の鰻屋さんが多いのでいろいろな「大和田」さんを探訪している。前回探訪した「竜泉大和田」さんが「向じま大和田」さんで修業されたとのことだったので、今回は「向じま大和田」さんを探訪します。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪744～ブランド鰻の食べ比べができる「入谷鬼子母神門前のだや」さん
土用丑の日界隈もひと段落したので、久しぶりに美味しい鰻が食べたいということで、「入谷鬼子母神門前のだや」さんにお伺いしました。
アレンジ鰻レシピアレンジ鰻レシピ～「うな玉うどん」
スーパーの鰻を使ったアレンジ鰻レシピ～「うな玉うどん」卵黄をのせて、鰻専門店の鰻のタレをちょっとかけます。ここもスーパーの鰻に付属のタレより、鰻専門店さんのタレの方が美味しいです。今回も浜松のうなぎの井口さんの鰻のタレを使用します。
プラントベースうなぎプラントベースうなぎ～「鰻の蒲焼そっくりのパン」
プラントベースうなぎ～「蒲焼そっくりのパン」毎年土用丑の日が近づくと、スーパーなどでは疑似鰻の蒲焼的な商品が出てくるのです。いわゆる植物由来のプラントベースうなぎです。
チェーン店のうなぎうなぎ屋さん探訪741～チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
牛丼チェーン店と言えば「吉野家」「松屋」「すき家」さんの3大牛丼チェーン店です。このところ、チェーン店の鰻についてのコメントを求められることが多くなってきましたので、一度は食べておかなくてはと思い探訪してまいりました。「吉野家、すき家」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪701～天然鰻割烹。東京都中央区銀座うなぎ「銀座四代目高橋屋銀座店」さん
埼玉県杉戸町うなぎ「高橋屋杉戸本店」さんが2021年8月に銀座に出店した「銀座四代目高橋屋銀座店」さんです。「銀座四代目高橋屋銀座店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪710～200年超えの老舗の実力。茨城県水戸市うなぎ「中川楼」さん
中川楼さんは1822年(文政5年)に創業で天秤を担いで鰻を売り歩く行商からのスタートだったのだそうです。このころ江戸では料理屋としての鰻屋が誕生し始めたころですね。「中川楼」さんを探訪する。
テイクアウトうなぎ(川魚店)スーパーの鰻の美味しい食べ方～激安中国産鰻の蒲焼を美味しく食べる方法
近所のスーパーの鰻売り場を物色します。激安の中国産鰻の冷凍蒲焼を発見です。劇的に太いのは避けてなるべくシュッとした細身の個体を選ぶとよいでしょう。レンチン解凍はせずに1時間ほど常温に置いて自然解凍します。
テイクアウトうなぎ(川魚店)スーパーの鰻の美味しい食べ方～スーパーの鰻の白焼き(国産/中国産)を食べ比べしてみました。
スーパーの鰻、国産と中国産の白焼きの食べ比べをしてみました。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪741～川魚や鰻のテイクアウト専門「本間川魚店」さん
長野県松本市に出張の時に、帰宅後のツマミに鰻を購入したいと思い、立ち寄った川魚店です。1945年(昭和20年)創業の老舗さんです。「本間川魚店」さんを探訪する。
TV,ラジオ等メディア出演生活情報サイト「All About」にてうなぎガイドとして記事を書きました。
生活情報サイト「All About」にてうなぎガイドとして記事を書きました。
TV,ラジオ等メディア出演東京MXの番組「おはリナ」でコメント出演します。
明日2025年7月30日東京MXの番組「おはリナ」で鰻ついて一言コメント出演します。
TV,ラジオ等メディア出演TBS朝の番組「The Time」で鰻ついてちょっとだけコメント出演します
明日2025年７月29日のTBS朝の番組「The Time」にて鰻ついてちょっとだけコメント出演します。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪712～丁寧な仕事から生まれる舌触りの良いトロトロ蒲焼。千葉県我孫子市うなぎ「うな志ん」さん
今日の鰻は三河一色産4pサイズ(いつもは、もうちょっと小さめなのだそうです)で東京の大手川魚卸から仕入れています。白焼きをした後に丁寧に骨抜きをして、蒸器にかけます。団扇を丁寧に扱いながら炭火で焼き上げていきます。「うな志ん」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪707～深川不動堂の門前。東京都江東区うなぎ「深川大和田」さん
こちらの「深川大和田」さんは、平成の時代に先代が始めたという、わり新しいお店だ。新橋の「大和田」さんなどとも関係が無く、ここ発祥の「大和田」さんだ。「深川大和田」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪737～蕎麦と鰻の「山さとセット」がお得!!「山さと」さん
地焼きの鰻は、添えられた薬味と出し汁でお茶漬けにして楽しみます。この出し汁が美味いんです。出し汁だけお代わりしてしまいました。鮪出汁だそうです。「山さと」さんを探訪する。
TV,ラジオ等メディア出演TBSラジオ『丹生明里 HAPPY CARAVAN』に出演しました。
2025年7月19日土曜日放送のTBSラジオ『丹生明里 HAPPY CARAVAN』に出演しました。
TV,ラジオ等メディア出演日本テレビ「ヒルナンデス」に生出演しました。
2025年7月18日金曜日放送の日本テレビ「ヒルナンデス」に生出演しました。
TV,ラジオ等メディア出演「J-WAVE TOKYO MORNING RADIO」に生出演しました。
別所哲也さんがパーソナリティを務める「J-WAVE TOKYO MORNING RADIO」に生出演しました。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪708～成田山新勝寺参道、千葉県成田市うなぎ「上町菊屋」さん
表参道を歩いていくとわりと手前に「上町菊屋」さんがある。本店はもう少し奥の「菊屋」さんhttps://unatan.net/?p=5117「上町菊屋」さんは2022年に「菊屋」さんの支店として開店した。「上町菊屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪709～美肌の温泉と鰻を堪能できる。茨城県潮来市うなぎ「割烹旅館霞ヶ浦」さん
「割烹旅館霞ヶ浦」さんは元々1970年代に霞ヶ浦の天然鰻を出す旅館として営業していましたが、2022年に営業を別会社にして館内をフルリフォームして再開しています。「割烹旅館霞ヶ浦」さんを探訪する。
各地のうなぎまつりうなぎ屋さん探訪～うなむすびが大人気「三河一色うなぎまつり」さん
2025年5月31日（土）、6月1日（日）に2日間、三河一色うなぎまつり実行委員会主催、西尾市共催にて開催されました。ちょうどそのタイミングで近くを通りかかったので覗いていくことにしました。
アレンジ鰻レシピアレンジ鰻レシピ～夏のスタミナめし「うなチラシ」
あるテレビの企画で、鰻のアレンジレシピを考えてください、という内容で取り組んでいます。今回試してみるのは「うなチラシ」。見栄えの華やかさもあり暑い夏にはサッパリといただける一品です。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪727～名古屋と関東のハイブリッド鰻重「銀水」さん
皮はパリっと仕上げてあり、身はトロトロの食感。なるほど名古屋式だなと思ったが、タレがキリっとした醤油よりの江戸焼きのタレ。「銀水」さんを探訪します。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪728～限定販売のうなぎ弁当、山梨県中央市「中澤商店」さん
メニューはシンプル、グレードは無く、うな重、蒲焼き、白焼き、肝焼きになります。1尾の鰻がのるうな重3000円を注文しました。山椒とタレ、吸い物が付きます。「中澤商店」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪738～陸上養殖とは？埼玉のブランド鰻侍うなぎ登場!!「平沼水産、上里halk」さん
「うなぎを通じ人々の健康と幸福に貢献します」という企業理念を掲げ、2022年に設立した埼玉県上里町にある会社「平沼水産」さん。陸上養殖という方法で鰻の養殖に取り組んでいます。いろいろお話を伺うために「平沼水産」さんにお邪魔してまいりました。
天然うなぎうなぎ屋さん探訪734～釣りたて、割きたて、焼きたての浜松天然鰻!!「浜松うなぎ隊長と鰻釣り体験」
ご縁をいただき浜松で鰻釣りをしている、浜松うなぎ隊長を密着取材させていただきました。いくつかの天然鰻の食べ比べもさせていただきました。「浜松うなぎ隊長とコラボ」さんを探訪します。