天然うなぎ
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪614～児島湾天然青うなぎと国産ブランド鰻の食べ比べ共演。東京都台東区うなぎ「入谷鬼子母神門前のだや」さん
『児島湾天然青うなぎ』と宮崎県佐土原町『初うなぎ和匠鰻』の白焼き食べ比べ!『児島湾天然青うなぎ』と『共水うなぎ』のうな重食べ比べ!こんなことができるのも「入谷鬼子母神門前のだや」ならではだろう。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪601～ついに霞ヶ浦天然鰻専門うなぎ村がオープン「麦わら村長うなぎ村」
漁体験ができて。目の前の霞ヶ浦で採れた天然鰻をその場で炭火で焼き上げていただけるところは霞ヶ浦天然うなぎ専門「うなぎ村」でしか経験できないことだろう。「麦わら村長うなぎ村」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ探訪498～うなぎ村麦わら村長「霞ヶ浦の天然鰻漁に密着④いよいよ霞ヶ浦天然鰻のうな丼を食す」
霞ヶ浦の漁業権を保有する霞ヶ浦での天然鰻漁師三代目「麦わら村長」さんの天然鰻漁に密着取材する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ探訪497～うなぎ村麦わら村長「霞ヶ浦の天然鰻漁に密着③天然鰻を蒲焼にしてうな丼をつくる」
霞ヶ浦の漁業権を保有する霞ヶ浦での天然鰻漁師三代目「麦わら村長」さんの天然鰻漁に密着取材する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ探訪496～うなぎ村麦わら村長「霞ヶ浦天然鰻漁に密着②～かえし付きの仕掛けで鰻は採れるのか？」
霞ヶ浦の漁業権を保有する霞ヶ浦での天然鰻漁師三代目「麦わら村長」さんの天然鰻漁に密着取材する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ探訪495～うなぎ村麦わら村長「霞ヶ浦天然鰻漁に密着①～昔ながらの竹筒漁で鰻は採れるのか？」
霞ヶ浦の漁業権を保有する霞ヶ浦での天然鰻漁師三代目「麦わら村長」さんの天然鰻漁に密着取材する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪452～和食親善大使のお店、器からのトータルプロデュース六本木「三宅輝」さん
農林水産省より「日本食普及の親善大使」に任命された「三宅輝」が腕を振るう店、港区六本木「三宅輝」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪392～埼玉県所沢市小手指「うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋」さん
今回は、「うなぎ大好き」の管理人さんをご紹介するべくお誘いしての訪問。開店前に、店前に到着。久しぶりに店主と再会。所沢市小手指「うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋」さんを探訪する。
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪355～千葉県香取郡「割烹たべた」さん
国道からは細い路地を入る、通り過ぎてしまいそうだ。お店から利根川側は広い田園地帯だ。千葉県香取郡「割烹たべた」さんを探訪する。
うなぎに関するウンチク天然鰻録009～天然うなぎ1号急変
去年の夏からいる天然うなぎ1号。 来た当初、呑みこんだハリの糸が肛門から出ていた。うなぎは自分でハリを出すと聞いていた。 昨日、腹を破ってハリが出てきた。そこから急激に弱り始める。 そして今朝には動かなくなっていた。 一年近くいると情も移る...
美味しいうなぎ屋さんうなぎ屋さん探訪156～群馬県太田市「うなぎ近野屋」さん
今年は天然鰻にもご縁がある。ということで、前日に近野屋さんに電話し天然うなぎについて聞いてみた。もう捕れなくなってきている、大きいのはない小ぶりのでよければあるとのこと。群馬県太田市「うなぎ近野屋」さんを探訪する。
うなぎに関するウンチク天然鰻録008～天然うなぎの寝相
まさかと思う態度だ。これは、寝てるのか？死んでるのか？魚って仰向けで寝るんだと枕を貸してやりたくなる。
うなぎに関するウンチク天然鰻録007～秋の天然うなぎ試食会2011年
うなぎの旬といえば夏の土用の丑でしょ？実は肉がしまり、脂肪がこなれてくるのは、秋の下りうなぎと言われている。平賀源内さんの当時は鰻は秋が旨いに決まってるだろ、夏に鰻なんか食うかよ。的な風潮で夏の鰻屋さんはヒマだった。夏の鰻屋さんにお客を呼び込もうと広告を打ったのが平賀源内さんだ。「本日、土用丑の日」というキャッチコピーだ。
うなぎに関するウンチク天然鰻録006～天然鰻2号脱走する。
今朝、子供たちが慌てて走ってきた。大変だというので居間に行くと、天然鰻2号が水槽から出て居間の真ん中にいるではないか。助かるのか？
うなぎに関するウンチク天然鰻録005～天然鰻さんの日常。
昼間は管の中でじっとしている。ときどき、腹を上にしているので大丈夫かと思って近づくとうなぎ1号はハッとして腹を下にして管の奥へと入っていく、気を抜いていたようだ。なかなか可愛いやつなのだ。
うなぎに関するウンチク天然鰻録004～水槽の天然鰻鰻が一匹亡くなっていた。
天然鰻水槽の鰻が一匹亡くなっていた。ミニうな丼にしていただく。水質には気を遣わなくてはと思いながらいただく。
うなぎに関するウンチク天然鰻録003～天然鰻を自ら裂き蒲焼を作ってみた。
昨日、河口湖で天然鰻をいただいた。八王子片倉の角喜鮨さんで捌いて帰りに持たせてくれた。それとマルのままの鰻も数匹。天然鰻を自ら裂き蒲焼にしてみる。
うなぎに関するウンチク天然鰻録002～天然鰻を飼うことになった!?
河口湖で天然鰻をいただき、八王子片倉の角喜鮨さんで試食会。クーラーボックスには簡易ぶくぶくとともにうなぎが入っている。今日中に何とかしなくちゃだよなあ。八王子からの帰り道、ホームセンターで水槽をさがす。天然鰻を飼ってみることにする。
美味しいうなぎ屋さん天然鰻録001～河口湖天然鰻の試食会に参加「角喜鮨」さん
昼前に天然鰻を受け取りに河口湖に向かう。河口湖で捕れた、天然鰻。他にすっぽん、なまずも一緒に入っている。料亭の生簀みたいだ。鰻のサイズもいろいろだ。