天然鰻録001～河口湖天然鰻の試食会に参加「角喜鮨」さん

うなぎ専門のブログをはじめて3年ほどたつようだ。

そんなうなぎのネタと、ぶらぶらした日常のブログにもかかわらず、ご覧頂いているかたがいらっしゃるのは、ホントにありがたいことでございます。

さて、先日こんなメールをいただいた。

「天然鰻を持ち込みで捌いて食べさせてくれるお店、知りませんか？」

どうやら、川釣りをする方で、釣り仲間から天然鰻をいただくのだそうだ、
しかし今まで捌いて食べさせてくれたお店が無くなってしまったので
やってくれそうな新しいお店を探しているとのこと。

自分はお店に持ち込みで捌いて食べさせていただいた記憶はない、やってくれそうなお店の心当たりもない。何度か通って、事情を聴いてもらい、お願いしてみて了解してくれるお店を探すしかないのでは？
お店側もそうとう好奇心がないと了解はしていただけないのでは？そんな感じのやりとりが始まりだった。

何度かメールのやり取りが続く。「やってくれそうなお店が見つかりました！」
というメールをいただく。
さらに、ご一緒しませんかと、大変うれしいお誘い。ワクワクしてテンションがあがる。

メールだけの関係のH氏と天然鰻をご一緒することになる。当日のスケジュールや段取りもH氏が段取りをつけてくれた。

昼前に天然鰻を受け取りに河口湖に向かう。河口湖で捕れた、天然鰻。

他にすっぽん、なまずも一緒に入っている。料亭の生簀みたいだ。
鰻のサイズもいろいろだ。

好きなのを選んでくださいと言うが。
巨大なものよりちょっと小さめのほうがいいかな？腹が黄色いのはクダリ鰻様。
いろいろ教えてもらうのだが天然鰻を前に舞い上がっちゃっているので、タモを借りて取ろうとしているのだが取れず。おたおたやっているので、巨大水槽から逃げ出す鰻。
逃げ出した鰻はアスファルトの上でも、身をよじりながら動きは速い。
この素人が素手で捕まえられるわけもなく、見かねたH氏に取ってもらう。

鰻釣りのしかけだそうだ。多い時にはかなりの数がかかるのだとか。鰻釣りの現場にも興味があるなあ。素人のくせに、興味ばかりは一人前なのだ。

H氏のおかげで、無事に受け取ることができた。これから、天然鰻試食のため八王子に向かう。

今回H氏が探して手配してくれた、鰻を捌いてくれるという好奇心旺盛なお店。
八王子片倉にある角喜鮨さんにて試食会。特別に調理場の様子を見せていただきました。
お寿司屋さんなので鰻屋が使用する鰻包丁ではなく出刃包丁で捌きます。
見事な手つきで捌きます。アナゴのくせで包丁かえしちゃうんだよなあと言いながらも、
さすがに活きのいい鰻は腕に絡みつき、苦戦されておりました。