うなぎ屋さん探訪679～巨大白焼きをツマミに白焼き、千葉県印西市うなぎ「白藤養魚」さん

うなぎは大好物である。

川魚店というものをご存じだろうか。昭和の時代に地元の川や湖でとれた鯉、鮒、わかさぎ、鰻などを加工してテイクアウト専門で販売しているお店だ。昭和の昔には、鰻は店で食べるというより、川魚店で購入して家庭で食べるという食文化があった。今ではそんな食文化川魚店も絶滅危惧種になってきている。

千葉県印西市うなぎ「白藤養魚」さん

このブログでは各地の川魚店も探訪しているが、今回は、印旛沼の近く千葉県印西市の「白藤養魚」さんを探訪する。

千葉県印西市うなぎ「白藤養魚」さん

川魚店では基本的に店内での飲食はできない(一部店内飲食できる川魚店もある。)ここで白焼きを購入して帰宅後のツマミにしたい。大きさのグレードで値段も変わる。

千葉県印西市うなぎ「白藤養魚」さん

「白藤養魚」さんは元々鰻の養殖職人を営んでいたのだそうだ。昔は印旛沼でも鰻が採れたのだが現在では印旛沼も汚れてしまって鰻が採れなくなってしまったという。

千葉県印西市うなぎ「白藤養魚」さん

「白藤養魚」さんで取り扱う鰻は、静岡県の問屋さんから仕入れる中国産。中国産の方が柔らかくて身質がいいんですという。

千葉県印西市うなぎ「白藤養魚」さん

帰宅後、自宅の電子レンジのトースター機能で焼き上げる。熱を入れると身の脂のジュクジュク感がすごい。自分の身の脂で皮をパリっパリっに仕上げてる。

千葉県印西市うなぎ「白藤養魚」さん

脂感はすごい。特に身の臭みや骨っぽさも無い。プリっとした身は脂のボリューム感はあるがくどくない。うなぎの香りはもうちょっと欲しいところだが
コッテリとした脂好きには好まれそうな白焼きだ。

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探訪日：2024.10

「白藤養魚」
所在地：千葉県印西市師戸２９９０
営業時間：9:00頃～夕方まで
定休日：不定休
電話：0476-99-0691

・お店のホームページ

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