うなぎは大好物である。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さんでコース料理をいただく会食の機会があった。「うなぎ四代目菊川田町店」さんへは一度行ったことがある。
その時の記事ご参照
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
うなぎ四代目菊川さんと言えば、名古屋を本店に中部地方を中心に多店舗展開をしているお店だ。その出店の勢いもある元気なお店だ。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
店内から厨房焼き場を覗くことができる造りになっている。これもうなぎ四代目菊川さんの拘りの一つで、鮮度を保つために焼き置きはせず、注文ごとに割いて焼いて提供しているということをありのままに伝えたいのだそうだ。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
今日は鰻のコースでの会食とのことで個室がを用意していただいた。コース料理も8000円から13000円などで品数や内容が違っている。今回は真ん中の10000円のコースをいただく。コースが始まり【前菜】 季節の五種が登場する。菜の花の胡麻和え、鰻の煮凝り、鰻肝(レバー)、うざく、骨せんべいが盛り付けられている。特にレバーの鮮度が良く楽しめる。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
お酒の進み具合との頃合いをみて【お造】 旬魚五種盛が登場する。鰻の湯引きもあり味わい深い身の食感を楽しめる。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
【焼物】う巻き、白焼き。フワフワの玉子との相性も抜群。店員さんも食事の進み具合などをよく見ていただいて、タイミングよく提供してくれる。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
白焼きは蒸さない地焼きの白焼き。中部系の皮はパリッと仕上げ、身の表面をサクサクに仕上げてある。シンプルに塩でいただくのが美味い。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
【揚物】 季節の揚物。ミョウガとピーマンそして海老の天ぷら。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
いよいよ〆の【食事】うな重、肝吸となる。ご飯の量を聴いてくれる。ご飯少なめでお願いをした。ウリの一本鰻ではなく半身の蒲焼のうな重となる。一杯やりながらのコースの〆となるとご飯少なめで半身の蒲焼くらいでちょうどよい。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
白焼き同様、皮はパリッとして、身の表面もサクサクに仕上げてある。これに甘辛甘めよりの濃いめのタレが絡む。
「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」さん
身の表面のサクサクに濃いめのタレが染み込んで鰻の脂と融合する。かなりのボリューム感があるのだがくどすぎない。そして【甘味】 本日のアイスが登場してコースは終了となる。関東の老舗鰻屋さんのコースも良いが、中部地方の蒸さない鰻でのコースも好きだ。
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「うなぎ四代目菊川恵比寿ガーデンプレイス店」
所在地：東京都渋谷区恵比寿4-20-3
営業時間：11:00～15:00、17:00～22:00
定休日：施設に準ずる
電話：050-5600-0496
・お店のホームページ
https://yondaimekikukawa.com/
・食べログでのお店の詳細情報。
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