うなぎ屋さん探訪198～静岡県浜松市うなぎ「かんたろう蜆塚店」さん

うなぎは大好物である。

ナビをセットして国道257号線へ。
住宅街の細路地を入るべきところを行き過ぎ。大回りをして細路地に入り、「かんたろう蜆塚店」さんを発見。駐車場は店の横、急こう配で駐車場入れ。静岡県浜松市「かんたろう蜆塚店」さんを探訪する。

店内はカウンター4席、囲炉裏端風のテーブルに8席程度。こぢんまりとした落ち着いた内装の店内だ。住宅街のオシャレなカフェという感じだ。創業は2002年(平成14年)わりと新しめのお店だ。

メニューはうな丼2300円から。うな重は2700円、白焼きと蒲焼が楽しめる市松重は5000円だ。一品では、肝焼き、うなぎのしっぽ、白焼きなどがあり。ワインあり雰囲気あり、飲みたくなる。アルバムでつくってあるメニューは見ていて楽しくなる。メニュー雰囲気もよい、素材へのこだわりなども書いてある。うな重を2700円お願いする。

待つこと30分、うな重登場。皮はパリッとして、炭の風味があり。身は厚め、プリッとブリッとジュワッとした身。身の表面はサクッと仕上げてあり、焼はやや強めか。これぞ地焼きといった蒲焼だ。しっぽの部分は鰻とタレの旨味が凝縮されている。しっかり脂がのっているのだがくどすぎない。タレは甘辛やや甘め、独特なコクというか風味がある。関東東京でキリッっとした醤油系の辛めのタレに慣れていると、やや甘く感じるものだ、これも土地柄でおもしろい。

ご飯にタレがほどよく染み込み、蒲焼とのバランスも良い。肝吸いの肝はふっくらしている、出汁の風味がしっかりした吸い物だ。やっぱり蒸さな地焼きの関西風好きだな。

会計の時に、タレの風味について聞いてみた。たまり醤油のブレンドタレなのだそうだ。
関東ではあまり出回っていない、たまり醤油。関西発の元祖的な醤油である。これもまた土地柄の文化の違いの味なのだ。かんたろう本店さんは次回のお楽しみとする。