うなぎ屋さん探訪562～山の中のパンチの効いたうな丼長野県長野市「うなぎ処かゞ井」さん「うなぎ処かゞ井」さん

うなぎは大好物である。

長野方面からの出張の帰り、ちょうど昼時に松代あたりだ。SNSの投稿などで以前からチェックしていた「うなぎ処かゞ井」さんに行ってみることにする。

長野県長野市「うなぎ処かゞ井」さん

店前の駐車場に着くと開店前から車が駐車してあり中で人が待っている。開店時間になっても車の中の人は動く気配がない。お店まで行ってみようと行ってみると緑に囲まれた山の中のうなぎ屋さんだった。

長野県長野市「うなぎ処かゞ井」さん

女将さんが対応してくれた。基本的に予約のみなのだそうでメニューもうな丼一本でやっているとのこと。話をしている間も予約の電話が鳴る。行き当たりばったりの自分だがちょっと待ってくれれば食べさせてくれるとのこと、店舗横にある東屋で山の風に吹かれて待つ。庭も綺麗に手入れされている。

長野県長野市「うなぎ処かゞ井」さん

30分ほどまったころ、女将さんが呼び入れてくれた。座敷部屋に座卓と座布団が置かれていて田舎の親戚のお宅にお邪魔したような雰囲気だ。

長野県長野市「うなぎ処かゞ井」さん

メニューはうな丼だけとは言っていたが、他にもメニューはあるようで、その時に言えば対応してくれるようだ。忙しいお店なので予約時に伝えておくのが良いかもしれない。暇なので自分でお茶を入る。こういうのもいいものだ。

長野県長野市「うなぎ処かゞ井」さん

着席して待つこと15分、うな丼(上)登場。「うなぎ処かゞ井」さんのホームページを見るとこだわりどころが丁寧に書いてあるので是非見てほしい。一色産の鰻を強火の遠火で焼き上げるのだそうだ。こちらは地焼きではなく蒸している、ただ関東ほど蒸しすぎていない。

長野県長野市「うなぎ処かゞ井」さん

大きな肉厚の蒲焼だ。野趣あふれる系のビジュアルだが、皮をパリッと身の脂ノリよくトロトロ食感が楽しめる。タレは溜まり醤油が引き立てコクのあるタイプで、噛むとうなぎの脂が溢れて、鰻の脂とコレボして元気が出る系のうな丼に仕上がっている。皮とヒレのシャリシャリ感も心地よい。こういうタイプの蒲焼は丼でいただくのがよく合う。