うなぎ屋さん探訪076～埼玉県越谷市「和食処久仁本」

2020.11.03

うなぎは大好物である。

埼玉県は越谷へ知人の見舞いへ行く。
旧四号線沿いに活きうなぎの旗が見える。
うなぎ専門店ではなく和食処のようだが昼時なので入ることにする。
埼玉県越谷市「和食処久仁本」さんを探訪する。

駐車場は店の裏手に二台ほどある。
店内はカウンター7席、小上がり2卓12席、他に二階には座敷もありそうだ。
わりと綺麗な店内。メニューには合鴨料理などがある。
このあたりは、鴨場も近く、合鴨料理を出す店も少なくないようだ。
夜は居酒屋になるのだろう、酒の肴むけの小料理風のメニューも多い。
うな重上1780円を注文。特上は2600円だ。

待つこと20分、うな重登場。
皮は弾力がありやわらか、身は普通よりやや厚めだ。
フワトロといったタイプではなく、わりとしっかりした身でジューシーな食感。
身は脂のノリののり過ぎず程よく、柔らかい。
表面をややパリッとした感じに仕上げてある。
タレは甘めか、薄めで主張しないタイプ。うなぎのお味がよくでる。
蒸しより焼きを重視しているのだろうか。