うなぎは大好物である。
ネットで鰻について調べていると、神奈川県に鰻の養殖場があるようなので、行ってみることにします。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
場所は神奈川県藤沢市。海に近い藤沢ではなくて、茅ケ崎の北側の寒川神社の周辺です。中原街道から細い路地を入っていきます。こんなところに鰻の養殖場があるのか？
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
養鰻場に到着、手書きの鰻のイラストが可愛らしい。この建物の中で調理をしているようです。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
1972年(昭和47)に鰻の養殖場として創業したのだが、稚魚の高騰と人手不足により20年ほど前に鰻の養殖は終了したとのことです。現在では浜名湖から活鰻を仕入れてテイクアウトの蒲焼白焼きをテイクアウトで提供しています。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
たて場を見せていただきました。浜名湖産の鰻、鰻の色も綺麗です。養殖をしていた当時はいくつかお店にも卸していたようです。現在も近所の「一幸」さんに卸しているとのことです。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
昔は、相模湾で鰻の稚魚が穫れたのだそうです。当時は井戸水を使って鰻の養殖をしていたのだそうです。養殖池の管理は鰻の病気などもあり大変だったと店主は話していました。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
蒲焼。蒸の工程を入れた関東風の蒲焼です。蒲焼、白焼きともにサイズは大中小とあり、大で2000円程度です。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
こちらは白焼き。黄色の包装紙に、鰻の温め方などが書いてあります。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
白焼きは蒸していない地焼きとのことです。程よい脂のノリと上品な風味。蒸さなくても、身は柔らかく仕上がっています。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
いつもの電子レンジのトースター機能で皮側を長めに温める。そうすることで、皮がパリッと仕上がるんです。
神奈川県藤沢市うなぎ「安藤養鰻場」さん
帰宅後の酒のツマミとしてもピッタリだが、ご飯の上にのせて、ミニ白焼き丼なんてのも美味しくいただけます。お店到着の90分に前に電話しておくと焼きたてを持ち帰ることができます。
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探訪日：2025.02
「安藤養鰻場」
所在地：神奈川県藤沢市獺郷1558-3
営業時間：09:00～17:00
定休日：年中無休・不定休
電話：0466-48-1575
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