うなぎ屋さん探訪573~注文ごとに釜で炊き上げるご飯と蒲焼の相性が抜群「山勢」さん

長野県松本市「山勢」さん
長野県松本市「山勢」さん

うなぎは大好物である。

晩秋の松本駅近く、空気が冷たい。昼時だ、鰻が食べたい。

長野県松本市「山勢」さん

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駅前の繁華街には居酒屋などが軒を連ねる。そんな場所にある鰻屋さん「山勢」さんを探訪する。

長野県松本市「山勢」さん

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駐車場は無いが、近隣にコインパーキング多数あるので駐車に困ることはなさそうだ。

長野県松本市「山勢」さん

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開店から6年目という山勢さんは地焼きのうなぎにこだわっている。すっぽんのメニューやコース料理もある。

長野県松本市「山勢」さん

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店内はバーを思わせるようなオシャレな雰囲気。ゆっくりとしたリズムの店員さんに癒される。うな重メニューにグレードは無いのでうな重を注文する。
ワインセラーがあり、店主はワインの知識も豊富だ。ワインと鰻を楽しむお店のようだ。隣のテーブルではワインと肝焼きを注文する女性お一人様、粋だなあ。

長野県松本市「山勢」さん

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待つこと20分、うな重登場。太っちょの鰻がのったうな重だ。浜名湖産を使用しているとのこと。

長野県松本市「山勢」さん

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身はややプリっとした食感があり肉厚の鰻を柔らかに仕上げてある。この時期の鰻は脂のノリも良く美味い。しっかりコクのあるタレだが、くどくない、むしろあっさりで肉厚のうなぎの旨味を伝えるにはバランスが良い。

長野県松本市「山勢」さん

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たまたまかもしれなが、女性お一人様のワインが多い??ように感じる。松本駅近くのホテルを素泊まりで宿泊して、夜のコース料理でワインとともに楽しむのが良いのかもしれない。車でなければ確実に飲んでるところだ。

長野県松本市「山勢」さん

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一人一人、注文ごとに、ガス釜で炊き上げるご飯は絶品。盛りは少なめだが蒲焼きとのバランスが良い。追いタレもあり好みで調整できる。皮側より身の焼きが強めで表面のサクサクとした食感がなんかクセになる。肝吸いではなく山間部らしくキノコ吸い物。

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「山勢」
所在地:長野県松本市中央1-2-20
定休日:月曜日

・お店のホームページ
http://yamasei-unagi.jp/index.html

・食べログでのお店の詳細情報。

山勢うなぎ / 松本駅西松本駅北松本駅

昼総合点★★★★ 4.5

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