うなぎ屋さん探訪449～年越し鰻はココで決まり！栃木県さくら市「荒川養殖」

うなぎは大好物である。

荒川養魚場さんは数年前から、近くに行く用事があればだいたい寄り道して鰻の白焼をお土産に購入する。

このところ年末の御挨拶に白焼きをが恒例になりつつある。今年も年末に荒川養殖さんで白焼きを買いお世話になった方々に配る。そして我が家の2020年の鰻納めもこの荒川養殖さんの白焼にすることにする。

早朝に出発し、早い時間に到着。朝8：00から営業しているところもありがたい。現在は白焼き1尾1500円。国産の美味しい鰻がこの価格とは有り難い限りだ。

年末のお礼配布を終え帰宅する。我が家の鰻納めだ。身の厚みもなかなかで川魚の香りがしてくる。すっかり冷めているので温めなおすのだが、レンジでチンだけはお勧めしない。

自分流としてはオーブントースター機能で皮側から焼き、ひっくり返して身側を焼く。自分的には皮をパリッと仕上げてあるのが好みなので、再び皮側をちょっと長めに焼く。焦げる一歩手間まで焼く、焦がしちゃダメだ。

そのころには身からジュクジュクと脂が出てくる。その自らの身から出た脂で自らの身を焼く。そして中部圏あたりの白焼のように一口大にカットする。

白焼きで食べるのがおススメだ。このまま何もつけなくても鰻にも塩分があるので鰻自体の旨味を感じながらいただける。ちょっと岩塩や山葵などをつけてると鰻の旨味を引き立たせてくれる。

何を付けるかはお好みだ。ワサビ醤油でも良いし、付属のタレにつけても良い。自分の好みのスタイルで焼き、いただけばよいのである。

美味い鰻と美味い日本酒で今年も終わりを迎えようとしている。来る年も皆様にとって良い年でありますように。

探訪日：2020.12

「荒川養殖」
所在地：栃木県さくら市早乙女3071
営業時間：8:00～17:00
定休日：火曜日
電話：0120-31-7878

・食べログでのお店の詳細情報。

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