うなぎ屋さん探訪311～東京都港区麻布十番うなぎ「はなぶさ」さん

うなぎは大好物である。

地焼のひつまぶしが食べたい。麻布に名古屋特有の「地焼き」という伝統の調理法で、うなぎを食べさせてくれる店があるようだ。六本木ヒルズから下ったダウンタウン、麻布十番。老舗の和菓子屋、お洒落なカフェ、居酒屋などが集まった賑やかな街だ。

麻布十番商店街の真ん中、きみちゃん像のある交差点。場所的にはこのあたりなのだが。十番うなぎはなぶさの看板を発見。看板には「はなぶさへお越しのお客様は501を押してください。」とある。ビル入口のオートロックのボタンを501と押す。インターホン越しに「どうぞ」という返事が返ってきた。そして、オートロックの自動ドアが開く。なんだか隠れ家的な鰻屋さんだ。

一人エレベーターに乗り、5階で降りる。エレベーターを降りるとすぐ、店の入り口だ。店内は江戸カラーを基本にした和風モダンな内装、テーブル席で15席ほどか。店内にらせん階段があり、一つ上の階は個室のVIP ROOMとなっているそうだ。気さくで上品な雰囲気の女将さんが接客してくれる。窓際の席に案内される、夕暮れ時の麻布十番の街が見下ろせる。BGMはスロージャズが静かに流れている。

メニューは、プチひつまぶし2800より。ひつまぶし4800円、上ひつまぶし5800円、特ひつまぶし9300円。うな丼シングル3000円、ダブル4800円、トリプル5800円。うなぎの量でお値段が変わる。他には、おつまみとして白焼き、三河牛ヒレ肉などがある。ランチコースは5000円から、はなぶさ特選コース8000からもある。メニューには写真もあり、分かりやすい。そして、女将さんが蒸さない名古屋風地焼について解説をしてくれる。

仕事もひと段落したところ、ビールでも飲むか？いや、この雰囲気はワインか。グラスワイン赤をお願いする。お通しには、鰻の骨せんべい。

揚げた鰻の骨だが、甘めのタレが少々かけてある。なかなかよい。ひつまぶしをお願いする。麻布十番の街を見下ろしながら、ワインで一杯。なかなか気分がよい。

ワインが無くなるころに、ひつまぶしの薬味などが運ばれる。そして間もなく、ひつまぶしが登場。お櫃の蓋を開けると、うなぎがびっしりと敷き詰めてある。ひつまぶしをいただくときのお約束？一杯目：お茶碗にうなぎとご飯をよそり、そのままいただく。二杯目：お茶碗にうなぎとご飯をよそり、薬味とわさびをお好みでつけていただく。三杯目：うなぎご飯をお茶漬けにしていただく、薬味とわさびもお好みで。

とりあえず、一杯目。お茶碗にうなぎとご飯をよそる。皮は薄くパリッとしている、身の表面をややサクッと仕上げてある。身の厚みは普通だがフワッと柔らかい。このパリサク感を楽しみたい。そしてタレは名古屋系甘辛甘めの濃厚なタレだがくどすぎない。