うなぎ屋さん探訪188~東京都港区新橋「大和田 新橋店」

うなぎは大好物である。

大和田と名のつく鰻屋をよく見かける。
嘉永5年(1852年)の江戸前大蒲焼番付表には
尾張町の大和田をはじめ10軒ほどの大和田が
行司として掲載されている。
江戸時代の大蒲焼屋チェーンだったようだ。

現在この大和田という店名が多いのにも諸説あるようだ。
江戸中期に千葉の大和田出身者が創業したのではないかとか。
摂津国佃村と大和田村(大阪府大阪市西淀川区)の漁師が江戸に移住し
その土地には佃島(東京都中央区佃)と名付けられ、
その漁師たちの始めた蒲焼屋が大和田と名乗り
暖簾分けによって大和田という店名が多かったという説もある。
東京都港区新橋「大和田 新橋店」さんを探訪する。

そんな「大和田」への興味から
新橋の鰻割烹 大和田へ行ってみることにする。
創業は明治26年、尾張町大和田より暖簾分けを許され有楽町にて開業、
大正末期2代目浅井より暖簾を引き継ぎ、戦前は12の多店舗展開
当時の本店は新宿にあったが、昭和6年開店の新橋店に力を入れ
戦後は本店を新橋に移し、現在に至るのだそうだ。
系譜的には数ある大和田では一番古いようだ。
新橋店と銀座コリドー店の2店舗がある。

新橋駅日比谷口を出てカフェPRONTの細い路地を入る
駅から1分程度歩くと”うなぎ”のノボリが見えてくる。
店内はボックス席とテーブル席、他に座敷個室もあるようだ。
昼過ぎだが席は半分ほど埋まっている。
男性店員はブラックのフォーマルスーツ
女将さんは着物姿で接客している。

メニューはうな重梅2300円から竹3500円、松4600円、特上5800円。
7月から値下げしたと書いてある。
グレードで鰻のサイズ大きさが違うとのこと。
吸い物はつくが肝吸いは別料金。竹3500円をお願いする。
他には、ひつまぶしなどがある。

待つこと7分、うな重登場。
皮はやや厚めだが柔らかい。
身はやや厚め、トロッとした身だ。
表面をパリッと仕上げてある。
脂のノリはよく、かなりボリューム感がある。

タレは醤油系やや甘め濃いめ。
ご飯の炊き加減はちょうど良い。
お麩が入った柚子風味の吸い物がつく。
江戸の老舗の流れというと
あっさりした蒲焼を想像するのだが
なかなかボリュームのあるこってり系のうな重だ。

会計時に女将さんに「大和田」について聞いてみた
昔の暖簾分け制度によるもののようで。
やはり江戸時代からの流れまでは不明のようだ。
鰻大和田を巡ってみても面白いかもしれない。

探訪日:2013.02

「大和田 新橋店」
所在地:東京都港区新橋2-8-4 新橋MSビル2号館1F
定休日:日曜 祭日

・お店のホームページ
https://www.unagi-oowada.com/

・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13015279/

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