うなぎ屋さん探訪425～埼玉県松伏町「川昌本店」

うなぎは大好物である。

蒸された関東風の柔らかい鰻も好きだがパリッとジューシーな蒸さない関西風の鰻も好き。無性に食べたくなる時がある。そんな時はこちら川昌本店でいただくのだ。

このブログでは何度か川昌本店さんのを訪問しているのでご参考までにどうぞ。

とりあえず、川昌本店名物のうなさしをいただく。川昌独自の製法でつくられたうなさし。独特な食感でうなぎの旨味が凝縮されている。

そしてお待ちかね、関西風のうな重登場。うなぎの独特な香り香ばしい香りが際立つ。皮はパリパリ、厚めの身はジューシーな味わい。

関西風用に研究されたタレも濃厚な関西風蒲焼とよく合う。このバランスが大事よねえ。蒸さない分うなぎの旨味を感じられるのか、これも焼の技術があってこその賜物だろう。有難くいただきます。

探訪日：2019.03

「うなぎ料理専門店川昌本店」
所在地：埼玉県北葛飾郡松伏町金杉1511-2
営業時間：11:30～14:00、17:00～21:00
定休日：火曜日
電話：048-992-0123

・お店のホームページ

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