うなぎ屋さん鰻の串打ちをやってみる。
もともと裂かれているので、裂く苦労は無い。串打ちに挑戦してみる。 竹串を使ってみたのだが串が入っていかない。皮と身の間に通すべきということは頭では分かっている。 想い通りにはいかないものだ、これは難しい。 いくつかまでは、なんとかやってみた...
お取り寄せ
うなぎ屋さん
うなぎ屋さん鰻の骨せんべいを作ってみる。
鰻の骨せんべい。一口大に切って油で揚げればいいんでしょ・・・なんて簡単に考えていたのが大間違いだ。 油を多めに引いたフライパンにキッチンペーパーで水分をとった鰻の骨を入れる。途中まではいい感じの揚げ具合。 ある一線を越えると、一気に揚げ過ぎ...
うなぎ屋さん肝吸いと肝焼きを作ってみる。
肝吸いを作ってみる。肝をささっと湯引きなのだが、水の状態から入れてしまった。鰹節で出汁をとった汁に入れて、塩加減を調整。これがまた難しい、なんだかうまくいかない。
うなぎ屋さん自宅を鰻屋さん計画？お取り寄せ生鰻にチャレンジ！
1964年(昭和39)年創業、栃木県の林屋川魚店から生うなぎをお取り寄せした。川越にある林屋の本店がこちらの林屋川魚店である。楽天で購入。クール便で到着。生うなぎ(5本) 特製たれ・肝・骨付きで8264円（税込、送料別）※お値段は時期によっ...
神奈川県美味しいもの探訪001～真鶴「磯料理 魚伝」
真鶴と言えば鮮魚、特にアジである。昼食は地元民おすすめという磯料理魚伝さんへ行く。店内は平日の昼過ぎですいている。のんびりアットホームな雰囲気で田舎の親戚の家にでも来た感じだ。