鰻の骨せんべいを作ってみる。

鰻の骨せんべい。
一口大に切って油で揚げればいいんでしょ・・・
なんて簡単に考えていたのが大間違いだ。

油を多めに引いたフライパンに
キッチンペーパーで水分をとった鰻の骨を入れる。
途中まではいい感じの揚げ具合。

ある一線を越えると、一気に揚げ過ぎ状態になる
あわてて、フライパンから上げる。

骨によっては焦げ状態だ。
こんなのお客には出せんと大将から怒られるやつだ。
ちょうどよく揚げられるようになるには
これも熟練の技が必要なようだ、難しい。

2014.3

生うなぎ 活き締め 1尾約300gX5尾（ 愛知県もしくは台湾産 養殖 ）骨、肝、タレ付き バーベキューにも ( 鰻 ウナギ )

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