鰻の骨せんべい。
一口大に切って油で揚げればいいんでしょ・・・。なんて簡単に考えていたのが大間違いだ。
油を多めに引いたフライパンに、キッチンペーパーで水分をとった鰻の骨を入れる。
途中まではいい感じの揚げ具合。
ある一線を越えると、一気に揚げ過ぎ状態になる。あわてて、フライパンから上げる。
骨によっては焦げ状態だ。こんなのお客には出せんと大将から怒られるやつだ。ちょうどよく揚げられるようになるには、これも熟練の技が必要なようだ、難しい。
2014.3
自宅を鰻屋さん計画!?鰻の骨せんべいを作ってみる。
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