うなぎ屋さん探訪013～千葉県流山市「江戸屋うなぎ店」さん

うなぎは大好物である。

やってまいりました、流山。前回は江戸川沿いの吉川で鰻をいただいたのですがそのお店でいただいた鰻が蒸さない地焼きのうなぎだったんです。関東では鰻を白焼きにしたのち蒸してから本焼きタレ焼きをするのが主流の調理工程なのに対して、関西では蒸さずに焼の技術で蒲焼を美味しくする調理工程だ。どうにも蒸さない地焼鰻が関東でも食べられるんじゃないかと興味を持ったわけです。

そして関東で関西風地焼きの食べられそうな鰻屋探しているときたどり着いたのがこちら流山の「江戸屋うなぎ店」さん。創業より70年という老舗だそうだ。店主自ら柔らかく大きなうなぎを見て選んでき鰻を上質な備長炭で蒸さずに焼き上げるのだそうだ地焼きの鰻だ。