養鰻場探訪002～栃木県さくら市うなぎ「荒川養殖」さん

うなぎは大好物である。

喜連川早乙女温泉にデイ湯治。
今年の夏場から腰の調子が悪い。
目的の温泉を目指している途中、鮎、うなぎのノボリを発見
一度行き過ぎたのでUターン。

ノボリの立っている細い道の先には
養殖池が広がっている。

正面に加工工場と事務所があるようだ。
みな忙しそうに出荷の作業をしている中
事務所に入ってみる。

鮎・イワナの佃煮、甘露煮などが置いてあり小売りもしているようだ。
売りは栃木県の水産試験場品種改良して生まれたヤシオマス。
うなぎはあるのかと聞いてみると白焼きがあるとのこと。
通年、白焼きの販売をしているとのこと。
加工場のほうにあるという1本1600円。
なかなか肉厚で大きさも十分だ。2本購入。

わくわくする土産ができた。
帰宅の途中のリカーショップで日本酒を購入。

1本は白焼き、もう1本は蒲焼にしてみたい。
自宅室内で炭火が出来るとよいのだがと思い
いろいろ探してはいるが、よいものが見つからない。
遠赤外線でうまく焼きたいところだが
これもまたよい調理道具が見つからない。

とりあえず、通販で魚焼き用の網を注文してあるが
まだ商品が到着しない。
いつものキッチンの魚焼きで焼くことにする。
最初は弱火、身がジュクジュクしてきたら強火。
今回は特に皮を強めに焼いてみる。