うなぎ屋さん探訪747～伝統の江戸前鰻を受け継ぐ老舗の魅力とこだわり「うなぎ割烹大江戸」さん

うなぎは大好物である。

創業は諸説あり未定、江戸焼きを継承する鰻専門店「うなぎ割烹大江戸」さん

東京都中央区日本橋「うなぎ割烹大江戸」さん

浅草田原町のやっ古さんとの関係も深いようです。

東京都中央区日本橋「うなぎ割烹大江戸」さん

看板の右上に「奴うなぎ」とあるのは浅草田原町の「やっ古」さん。これがなぜここにあるのかは分かりませんが。

『江戸買物案内ノ内　うなぎやの部』(味の素食の文化センター所蔵)
出典: 国書データベース，https://doi.org/10.20730/100249505

1824年（文政7年）のグルメガイドの左から2軒目でも草加屋吉兵衛は田原町の「奴鰻」として紹介されています。

東京都中央区日本橋「うなぎ割烹大江戸」さん

店内に入ると文政期の鰻屋番付があります。じつはこれが見たかったんです。嘉永5年の番付表は有名なところですがそれよりも20年以上前に番付表が存在していたとは。ランキングのお店も変わっていて興味深いです。

東京都中央区日本橋「うなぎ割烹大江戸」さん

席は暖簾で仕切る半個室的なテーブル席です。連続猛暑なのでひとまずビールで喉を冷やします。

東京都中央区日本橋「うなぎ割烹大江戸」さん

席の横にも、浮世絵が飾ってあります。店内にたくさん飾ってあり、まるで江戸ミュージアムのような店内です。これは「東海道四谷怪談」で鰻?の柄を取り合っているところなのだそうです。中村座の歌舞伎の演目でやっていたようです。

東京都中央区日本橋「うなぎ割烹大江戸」さん

夏の瓶ビールには枝豆です。メニューはお座敷のメニューとテーブル席のメニューが違います。超老舗のお店ではよくあることです、なんなら入り口も違います。うな重の極上が共水鰻を使用したうな重になります。それ以外は全国のその時の良いものを使用しているそうです。座敷献立と食堂献立と出前献立とがそれぞれあります。江戸時代には歌舞伎関係の人がうな重を出前で注文ていたようです。今回はいかだ大丼を注文しました。赤だしか肝吸いが選べて別料金です。ちなみに個人的に赤出汁派です。

東京都中央区日本橋「うなぎ割烹大江戸」さん

待つこと15分、いかだ大丼が登場です。5pサイズが2尾のる豪華なうな丼です。上品な柔らかさに、脂ノリ程よく、しっかり蒸し焼き浅めの江戸焼きの王道な蒲焼です。