うなぎ屋さん探訪756～群馬県伊勢崎で味わう極上の地焼き鰻！「鰻まいもん焼き一生」さん

うなぎは大好物である。

丁度、群馬県へ出張の機会があったので、伊勢崎市に2023年7月にオープンした、地焼きの鰻にこだわる「鰻まいもん焼き一生」さんを探訪することにします。

群馬県伊勢崎市「鰻まいもん焼き一生」さん

場所は東武伊勢崎線の伊勢崎駅からは2.5kmほど、自動車での来店がお勧めです。「まぐろ問屋いちもん伊勢崎本店」のと敷地を同じくしているので、駐車場も広々です。伊勢崎市を中心に「群馬を握る、まぐろ問屋いちもん」や「群馬いちもん金沢まいもん」のチェーン展開をしている株式会社いちもんさんが、九州福岡の「田舎庵」プロヂュースによって開店したのが「鰻まいもん焼き一生」です。

群馬県伊勢崎市「鰻まいもん焼き一生」さん

店内は、中庭を囲んだテーブル席が中心で、座敷テーブル席個室もあり、いろいろなシーンの会食に適応しています。

群馬県伊勢崎市「鰻まいもん焼き一生」さん

ひつまぶしなどもあり蒸さない地焼きの鰻にこだわったメニューです。田舎庵プロデュースということもあり九州ならではの鰻料理セイロ蒸しがあります。うな重はグレードで鰻の量が違います。うな重(松)は一尾分の鰻がのるとのことで、うな重(松)をお願いしました。丼から御膳までメニューの幅は広いです。

群馬県伊勢崎市「鰻まいもん焼き一生」さん

白焼き、肝焼き、うまきなど一品料理のメニューも豊富です。鰻焼きおにぎりというのがあったので注文してみました。

群馬県伊勢崎市「鰻まいもん焼き一生」さん

うな重を待つ間に鰻焼きおにぎりをいただきます。軽い山椒風味で濃すぎないあっさり味の焼きおにぎりの中には細かく刻まれた鰻の身とともに握られています。なんか最近焼きおにぎりが好きなんですよ。

群馬県伊勢崎市「鰻まいもん焼き一生」さん

待つこと30分、うな重(松)登場。基本的には三河一色産のメス鰻を使用しているのですが、この日は浜名湖産のでしことのことでした。大きな鰻でサイズは3pサイズとのことです。田舎庵で修業した九州の職人さんが鉄串を使って地焼きでじっくり焼き上げていきます。熱源は炭火では無いですが、最新のロースター機器を使用して焼きあげています。

群馬県伊勢崎市「鰻まいもん焼き一生」さん

皮ぱり感があり、身の表面をサクっと仕上げています。そのサクサクに甘めのタレが染み込んで鰻の脂と融合してジューシーな食感を楽しめます。タレは群馬県を代表する老舗の醤油蔵「正田醤油」をベースに安中市の有田屋さんの無添加醤油をブレンドして、同じく無添加無化調のみりんと合わせていくのだそうです。甘め寄りですが、あっさりとしたタレです、テーブルに追いタレもあるのでお好みで調整できます。