アレンジ鰻レシピアレンジ鰻レシピ～夏のスタミナめし「うなチラシ」
あるテレビの企画で、鰻のアレンジレシピを考えてください、という内容で取り組んでいます。今回試してみるのは「うなチラシ」。見栄えの華やかさもあり暑い夏にはサッパリといただける一品です。
アレンジ鰻レシピ
アレンジ鰻レシピ
アレンジ鰻レシピアレンジ鰻レシピ～自宅で豪華な「中入れ二段重」を作ってみる。
自分でうなぎ蒲焼を作ってみる～豪華な「中入れ二段重」をやる。一段目のうな重の上にさらに薄めにご飯を敷き詰めて、もう一尾分の蒲焼を載せる。これで豪華二段重のうな重が完成だ。ハイボールをやりながら、チビチビと中入れ二段重を攻略する、ちょっと贅沢なある日の出来事でございます。
アレンジ鰻レシピアレンジ鰻レシピ～「鰻の柳川風」を作ってみた。
鰻でツマミ「鰻の柳川風を作ってみた」かなり手軽に出来たのだが、鰻のタレではちょっと濃すぎたかなと思ったので、次回はタレではないもので調整が必要なようだ。濃い目の柳川ではあるがツマミとしてはいける。
アレンジ鰻レシピアレンジ鰻レシピ～うなぎ好きの素人が「う巻き作ってみた」鰻でツマミ
「おウチでう巻き作ってみた」なんだかんだで巨大う巻きが完成。火も通りすぎてしまったなあと、いろいろ反省点は多いが、実食してみたらなかなか美味い。晩の酒のツマミにちょうど良い。
アレンジ鰻レシピアレンジ鰻レシピ～「鰻のしゃぶしゃぶ(うなしゃぶ)」
鰻でツマミ「鰻のしゃぶしゃぶ(うなしゃぶ)」そして、生鰻をいれてしゃぶしゃぶ。しゃぶしゃぶする時間によって鰻の食感が変わる。プリプリとした食感がこのみなら短めのしゃぶ。トロトロ好きなら長めのしゃぶと好みで調整できる。
アレンジ鰻レシピアレンジ鰻レシピ～素人が夢の「鰻おせち」を作ってみた。
とりあえず鰻尽くしの重が完成した。お節料理の機能性である保存性を考えると、鰻はお節の素材として向いていないような気がする。やはり鰻は割きたて焼きたて出来立てをいただくのがいいようだ。そして職人さんに調理をしたもらった方が間違えがないと改めて思う新年だ。
うなぎお取り寄せアレンジ鰻レシピ～「鰻の骨せんべい」を作ってみる。
骨によっては焦げ状態だ。こんなのお客には出せんと大将から怒られるやつだ。ちょうどよく揚げられるようになるには、これも熟練の技が必要なようだ、難しい。
鰻関連商品アレンジ鰻レシピ～「くだらない」の語源はこれだった！？剣菱と「うなたま」
下り酒とは、江戸時代に上方で生産され、大量消費地である江戸へ運ばれた酒のことだ。鰻屋では伊丹（兵庫）の剣菱が呑まれていたようだ。上方からくだらない酒を下らない酒と呼んだそうで現在の「くだらない」の語源になっているとか。