うなぎ屋さん探訪385～埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

うなぎは大好物である。

うなぎ愛好会動画企画より動画コンテンツ制作のため、ご協力いただいた「うなぎ専門料理店　川昌本店」にてうなぎ創作料理コースのレポートをしてまいりました。

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

1981年(昭和56年)創業のうなぎ料理専門店「川昌本店」さん

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

古い醤油蔵の材料を使い移築した建物、内装などは先代が手掛けたという。

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

現在、二代目となる飯塚料理長。

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

重厚な梁のある店内。少人数個室あり、板戸で仕切ることができ最大45名までの宴会可能。

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

店内を見渡す、不思議な力をもつ天狗様。

鰻の創作料理、女性グループのお客様も多いそうだ。今回は鰻コース料理のレポート。

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

「小鉢」～鰻のムース仕立て。
鰻を酒蒸しにし、ペースト状にしたものに生クリームと割り醤油を合せる。ムースの中には雲丹が隠れている。

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

「前菜」～鰻の肝煮、鰻と野菜のかき揚げ、ウニ醤油のアイスと鰻の昆布〆、鰻の筋目の砧巻き、鰻南蛮

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

「お造り」～鰻の刺身(うなさし)お好みでポン酢、醤油、ゴマ油と塩で楽しめます。川昌と言えばこれ。

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

「煮物」～鰻のみぞれ煮

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

「焼き物」～鰻の塩焼きとトマトのソルベ、鰻とフォアグラの味噌漬け、菜の花と蒲焼の黄身からし和え

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

「お食事」～金のうな丼。玉子の中がうな丼になっています。

埼玉県松伏町「うなぎ料理専門店川昌本店」さん

「デザート」～つくりたてバニラアイス。
この創作力は素晴らしい。古くからご術伝承された、うな丼や、うな重もよいが鰻の創作料理、なかなか他ではいただけるものではない。

特に美味しいものを少しずつ食べたいという女性の気持ち汲み取った、コース料理となっている。もちろん、定番の「うな重」「蒲焼」「白焼き」もある。

今回はうなぎのぼり企画として、動画で伝えるうなぎをテーマに動画コンテンツ制作にご協力いただきまた。ありがとうございます。

探訪日：2016.02

「うなぎ料理専門店川昌本店」
所在地：埼玉県北葛飾郡松伏町金杉1511-2
営業時間：11:30～14:00、17:00～21:00
定休日：火曜日
電話：048-992-0123

・お店のホームページ

・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/saitama/A1102/A110205/11003846/

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