うなぎは大好物である。
牛丼チェーン店と言えば「吉野家」「松屋」「すき家」さんの3大牛丼チェーン店です。
このところ、チェーン店の鰻についてのコメントを求められることが多くなってきましたので、一度は食べておかなくてはと思い探訪してまいりました。
チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
まずは、「吉野家」さん。私が学生時代化から牛丼では大変お世話になっています。吉野家さんの鰻は中国、江蘇省の専属契約をした養殖池で養殖された鰻を使用しているとホームページ内に記載があります。
チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
鰻のメニューは、うな重一枚盛と二枚盛の2種類。うな重二枚盛を注文。
チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
待つこと3分、うな重二枚盛が登場。レトルトの鰻を湯煎して温めてご飯の上にのせて提供している。太く大きな鰻を使用しています。皮は柔らかく、身も柔らかく、ややぷよぷよとした食感を感じます。
チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
やや臭みを感じますが、中国の広大な路地池での養殖ですから多少の池の臭いは付くのでしょう、これも山椒を振りかければ気にならずいただけます。鰻の風味は感じられません。
タレは甘辛で粘土がありベタつくタレです。もうちょっとあっさりめで、鰻が大きい鰻ですから、もうちょっと甘めに寄せても良いかなと思いました。個人の感想です。
チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
つづいて「すき家」さん。母体の企業は、はま寿司、ココス、なか卯、華屋与兵衛、ビッグボーイなどを展開している飲食の大手ゼンショーグループの牛丼チェーン店です。
チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
メニューは吉野家と同じく鰻の量によってグレードが変わります。こちらは重箱ではなく丼での提供になります。特うな丼を注文しました。
チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
待つこと4分、特うな丼が登場です。こちらも大きな鰻です。中国産を使用していて、中国で加工して冷凍で輸入しているとゼンショーのホームページに記載があります。湯煎して丼のご飯の上にのせて提供されます。
チェーン店の鰻「吉野家、すき家」さん
吉野家よりはやや小ぶりの鰻です。1尾とかではなく、何枚の蒲焼かということになります。身も皮も柔らかく、やや臭みを感じます。山椒を振りかけることで、臭みは軽減されます。米が美味いです、タレもわりとサラッとあっさりしていて、タレご飯でもいけそうな感じです。
今回「吉野家、すき家」さんをいただいてみましたが、吉野家は割とボリュームのある感じで、すき家さんはあっさりサッパリな感じで、お好みで使い分けしたらよいと思います。
いま、勢いのある「鰻の成瀬」さんのほうが、蒲焼に焼くというひと手間が加えられているので、こんがりとした蒲焼で個人的に好みです。
ただ、価格からすると成瀬さんでのアメリカ鰻(ロストラーダ種)のうな重並みと同等になるかと思います。
【うなぎ愛好会ブログ】
https://unatan.net/
探訪日：2025.07
「株式会社吉野家」
所在地：東京都中央区日本橋箱崎町36番2号
営業時間：24時間営業
定休日：無し
電話：
・お店のホームページ
https://www.yoshinoya.com/
「株式会社 すき家」
所在地：東京都港区港南2-18-1
営業時間：24時間営業
定休日：無し
電話：0120-498-007
・お店のホームページ
https://www.sukiya.jp/
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