うなぎは大好物である。
2023年4月10日、浦和に新しい鰻屋さんがオープンしたと同じく浦和の鰻屋さんより情報をいただいた。
浦和「鰻のぶはら」
あの鰻屋さん激戦区の浦和に出店したのだから行ってみたくなる。「鰻のぶはら」さんを探訪する。浦和駅西口の浦和さくらそう通りにある。階段を下ってお店に入っていく。
浦和「鰻のぶはら」
店内は調理風景が見えるカウンター5席とテーブル席14席。ダークな雰囲気で小さなお店だが暖かく落ち着いた雰囲気だ。
浦和「鰻のぶはら」
国産鰻と紀州備長炭にこだわるというメニューは鰻を中心にシンプル。うな重は上、特上、特特上とグレードがあり、鰻の大きさの違いとのこと。真ん中グレードの特上を注文する。白焼きなどの鰻の一品料理もあり、一杯飲むアテにも良さそうだ。
浦和「鰻のぶはら」
カウンター席の前から店主の焼く姿を見ることができる。丁寧に炭火を操り焼き上げていく。職人集団新東調理師会より独立し浦和に店を出したという。
浦和「鰻のぶはら」
待つこと25分、うな重特上が登場。鰻は九州宮崎のブランド鰻和匠を使用しているとのこと。皮も薄く柔らかな食感だ。
浦和「鰻のぶはら」
肉厚で堂々とした蒲焼だ。しっかり蒸されて飲み物のようにトロける柔らかさだ。ブランド鰻と炭火と職人の技のコレボレーションでトロけるような食感が実現する。
浦和「鰻のぶはら」
さすがブランド鰻。鰻の風味が上品だ。その上品な和匠鰻の風味を引き出すかのような甘め寄りのあっさりとしたタレでうな重全体のバランスが良い。鰻屋さんに教えてもらう鰻屋さんは美味い。
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「鰻のぶはら」
所在地：埼玉県さいたま市浦和区高砂2-6-17 田口屋ビルB1F
定休日：火曜日
・お店のホームページ
・食べログでのお店の詳細情報。
昼総合点★★★★☆ 4.2
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