うなぎ屋さん探訪672～トロトロとろける四万十鰻。千葉県佐倉市うなぎ「ダイニング富貴亭」さん

うなぎは大好物である。

千葉県佐倉市に新店だが美味しいお店があるというメッセージをいただいた。千葉県出張のタイミングで行くことにする。2019年9月オープンした新しい店、「ダイニング富貴亭」さんを
探訪する。

JR佐倉駅北口から500メールと程。徒歩でのアクセスも悪くは無い。店舗前に軽自動車向けに5台ほど確保されているが、他にも駐車スペースがあるようです。

店内は戸建て住宅を改造した店内のようで、靴を脱いで上がります。奥に案内されると、テーブル席中心の広いスペースが広がります。個室も完備されています。

「ダイニング富貴亭」さんの名物メニューは一尾の鰻がまるまるのっている、一本重のようです。残念ながら今日は売り切れとのこと。刺身の盛り合わせや、馬刺しも取り扱っている。うな重のグレードでは上と特上があるが、鰻の大きさと量が違うとのこと。一尾分の鰻がのるうな重上を注文する。

待つこと、25分うな重上が登場。ご飯が見えないくらいに蒲焼が敷き詰められている。冷奴の小鉢、杏仁豆腐が入ったデザートの小鉢、奈良漬けが入った漬物の小鉢、吸い物がついて、ちょっとした御膳で登場する。

吸い物は付くが肝吸いは別料金となる。知人の紹介で仕入れているという四万十の鰻はしっかりトロトロに蒸されトロける食感に仕上がっている。

和食の職人さんが鰻店を始めるケースが増えてきたように思う。うなぎ職人さんと和食の職人さんとは、鰻への調理のアプローチがちょっと違うようだ。トロトロにとろける身、皮下の脂ノリよく丁寧で上品なトロトロだ。

タレは独特な醤油系、たまり醤油系のコクを感じる。コクがありやや甘めよりのたれだ。ボリューム感のある鰻には、濃いめ甘めのタレが合う。極限までトロトロでボリューム感のある四万十鰻の蒲焼を楽しんだ後は、デザートの杏仁豆腐でサッパリする。

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「ダイニング富貴亭」
所在地：千葉県佐倉市鏑木町2-7-5
営業時間：12:00～15:00、17:00～21:00
定休日：水曜日
電話：043-376-1661

・お店のホームページ

・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/chiba/A1204/A120402/12047695/

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