うなぎ屋さん探訪602～冷やしうな重はじめました！「川昌本店」さん

うなぎは大好物である。

店舗のリニューアルが完成したという連絡をいただき行かなきゃと思っていたところに。2022年秋に登場した「冷やしうな重」をいただきたいという欲から川昌本店さんに行くことにする。

お店の前に到着すると看板が変わった！と分かる。どんな風にリニューアルされたのか期待も膨らむ。

店舗の外観的には、特に大きな変化は無いが、この醤油蔵を移築したという建物自体に風情があるのでなんでもかんでもリニューアルすればいいというものでもない。

店内はいるとすっかり、おしゃれにリニューアルされている。座敷テーブル席が無くなり、個室テーブル席として生まれ変わっている。

4～6名の個室テーブル席となり、店舗の奥には会食ができるような座敷席も残されている。

個室席からタブレット端末で注文できるようななっている。今まで通りのメニュー帖もあり使いやす法で注文するとよいだろう。

今日の目当てはこれだ、冷やしうな重はじめました！冷やしうな重なんて日本中探しても鰻創作料理を得意とする川昌本店さんにしか無いであろう。

天井から見守る天狗様は健在でよかった。待っている間のジャスのスタンダードナンバーが心地よい。

待つこと30分、冷やしうな重登場。川昌本店さんの拘りで買いそろえたという富獄三十六景の重箱、素敵すぎる重箱だ。

いろいろなお店のうな重を食してきたが、自分的にも「冷やしうな重」は想像ができない。見た目は、アナゴか？を思わせるような焦げ目無く重厚な蒲焼の態度ではない。

じつは、焼いていないのだそうだ。川昌さん独自の製法で作り上げているだという。鰻をひとくちいただくと冷たいという感じではなく、ひんやりとした雰囲気を感じる。

タレはあっさりとほんのり甘みのあるタレ。トロトロに柔らかく調理された鰻はしっかり鰻感を感じられる。

そしてご飯と鰻を一緒にいただいてみると、これがちょっとびっくりする。ご飯が酢飯なのだ。なるほどそうきたか。あっさりトロトロの蒲焼きにワサビと酢飯が合うんだわ。これは初体験だ。真夏の食欲減退も時期も食欲が増し美味しくいただけるだろう。川昌本店さんの創作力は今後の期待したい、楽しみだ。

 

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「川昌本店」

所在地：埼玉県北葛飾郡松伏町金杉1511-2
営業時間：11:30～14:00、17:00～21:00
定休日：火曜日
電話：048-992-0123

・お店のホームページ

・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/saitama/A1102/A110205/11003846/

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