うなぎは大好物である。
やってきました千葉県流山市。前回は江戸川沿いの吉川市で、関東では珍しい「蒸さない地焼き鰻」をいただいたのですが、その味にすっかり魅了されてしまいました。通常、関東の鰻は白焼きにしてから蒸し、本焼きでタレを絡めるのが一般的。一方、関西では蒸さずに直火で焼き上げ、香ばしく仕上げるのが特徴です。
千葉県流山市「江戸屋うなぎ店」さん
「関東でも本格的な関西風の地焼き鰻を食べられるお店はないか」と探して辿り着いたのが、流山の老舗「江戸屋うなぎ店」。創業70年を超える歴史を持ち、店主自ら大ぶりで質の良い鰻を選び抜き、備長炭で丁寧に地焼きすることで評判を得ています。
お昼時に訪れると、テーブル席中心の店内はすでに満席。奥の厨房では鰻を割く様子が見え、カウンター越しに裂かれた鰻が並べられ、焼き台で炭火にかけられていく様子は迫力満点。もちろん蒸す工程はなく、すべて直焼きです。
千葉県流山市「江戸屋うなぎ店」さん
待つこと15分「うな重特上」が登場。皮はほどよい歯ごたえを残し、身は厚みがあってプリプリとした食感。蒸し鰻のようにトロける柔らかさではありませんが、脂がしっかりのっていて香ばしく仕上がっています。タレは甘辛で濃いめの味付け。ボリュームも十分で、焼き目の香ばしさとタレ・ご飯とのバランスが絶妙でした。
関東ではなかなか出会えない本格的な関西風「地焼き鰻」。その力強い味わいは一度食べれば癖になること間違いなしです。
探訪日：2008.08
「江戸屋うなぎ店」
所在地：千葉県流山市加6-1329
営業時間：11：00～14：00、16：30～19：30
定休日：水曜日
電話：04-7158-0130
・お店のホームページ
http://www.unagi-edoya.com/
・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/chiba/A1203/A120305/12004038/