うなぎは大好物である。
私的には鰻屋さんコレクターなので、あまり同じお店をリピートしないのだが、ついついリピートしてしまうお店の一つに「川昌本店」さんがある。
埼玉県松伏町うなぎ「川昌本店」さん
電車でのアクセスは良いとは言えないのだが、また行きたいまた食べたいと思ってしまうのは、「川昌本店」の店主、飯塚氏が創作して作り出す鰻創作料理が魅力的だからだろう。
埼玉県松伏町うなぎ「川昌本店」さん
醤油蔵を移築して建てたという店内の雰囲気もよく居心地もよい。「川昌本店」さんでは、うな刺しをはじめ、金のうな丼など他の鰻屋さんには無いような鰻創作料理を提供してくれる。
埼玉県松伏町うなぎ「川昌本店」さん
本日の目的はコレ。前回もいただいたのだが、また食べたくなってしまうヤバいやつだ。鰻+雲丹+卵＝美味いに決まっている。
埼玉県松伏町うなぎ「川昌本店」さん
雲丹とうなぎのひつまぶし特上が登場。ビジュアルからしても虜になってしまう。
埼玉県松伏町うなぎ「川昌本店」さん
雲丹の濃厚トロトロ感と、蒸さない関西風に仕上げられたサクサクの鰻とがよく合う。そこにこだわりの卵が加わり、川昌の特製タレとが混ざり合い複雑な味に仕上がっている。
埼玉県松伏町うなぎ「川昌本店」さん
店主の飯塚氏は常に美味しいものの探求をしている、そして他店ではやらないようなオリジナリティを追及している。今回も新しい創作蒲焼ができたとのことでドヤ顔でやってきた。見た目は普通の蒲焼だが臭覚と味覚を刺激してくる。たしかに他店ではお目にかかれない一品だ。この新作については後にオフィシャルからの告知を待つ。
【うなぎ愛好会ブログ】
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「川昌本店」
所在地：埼玉県北葛飾郡松伏町金杉1511-2
営業時間：11:30～14:00、17:00～21:00
定休日：火曜日
電話：048-992-0123
・お店のホームページ
・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/saitama/A1102/A110205/11003846/
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