うなぎ屋さん探訪740～安曇野で楽しむ蒸さない地焼き鰻「炭火焼きうなぎの店旦(DAN)」さん

うなぎは大好物である。

安曇野で開業3年目を迎える蒸さない地焼きの鰻店「旦(DAN)」を訪れました。

重厚な建物は、塩尻市旧中山道沿いに建てられた明治初期の本棟造り古民家を移築したものです。開店前にはすでに2～3組の待ち客が並んでいます。

入り口左手には水汲み場があり、使用する水は認定された安曇野水結（すいゆい）。

店内は古民家カフェ風でおしゃれな空間が広がり、小上がり座敷席も完備。

奥のテーブル席からは手入れの行き届いた庭を眺めながら食事を楽しめます。接客も丁寧で居心地の良さが際立っています。

うな重のメニューは鰻の切れ数でグレードと価格が異なります。今回は特上（3切れ）を注文。うち1切れを白焼きに変更可能でした。ワインの品ぞろえが豊富で、おつまみ一品料理も充実しています。

待つこと約20分、特上うな重が登場。三重県桑名産の鰻を使用しており、下段には蒲焼2切れ、上段には白焼き1切れが二段重で提供されます。

蒲焼はしっかり蒸され、炭火で香ばしく焼かれた皮はパリッ、身はトロトロの食感。あっさり甘めのタレが鰻の風味を引き立てます。

上段の白焼きは別皿で塩・わさび・白醤油をつけながらいただきます。皮はパリッと香ばしく、脂ものったボリューム感のある一品。

鰻の身の香りも上品で、素材の良さを堪能できます。

連れのひつまぶしも肉厚の鰻で、薬味や出汁でさまざまな食べ方を楽しめます。どのメニューもボリューム満点で、安曇野での贅沢な鰻体験が味わえるお店です。

 

【うなぎ愛好会ブログ】
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探訪日：2025.07

「炭火焼きうなぎの店旦(DAN)」
所在地：長野県安曇野市三郷温6546-4
営業時間：11:00～14:00、17:00～20:00
定休日：火・水
電話：0263-50-6686

・お店のホームページ
https://dan-az.com/

・食べログでのお店の詳細情報。
https://tabelog.com/nagano/A2005/A200501/20026175/

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