鰻のタレに欠かせない醤油～醤油蔵探訪、茨城県を代表する濃い口醤油の老舗「柴沼醤油醸造」

うなぎは大好物である。

茨城県土浦市に本社を構える柴沼醤油醸造は、1688年(元禄元年)創業の老舗醤油メーカーです。伝統の木桶仕込みを守り続け、日本の食文化を支えてきました。

江戸から明治にかけて野田、銚子、土浦と三大名醸地と言われていたそうです。土浦の醤油の歴史をただ1軒守り続けているのが「柴沼醤油醸造」なのです。

現在は往生見学や直販コーナーなどは営業しておらず、土浦市内のスーパーマーケットなどで見かけることができる。茨城県人でなくても「紫峰」を知っているかもいるのではないでしょうか？板前仕立て醤油「紫峰しょうゆ」は、昭和52年(1977年)新発売されました。

こちらがよく見かけるパッケージの「紫峰」醤油です。水飴ちゃカツオ節エキス、昆布エキスなどが添加されているしょうゆ加工調味料という位置づけです。

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探訪日：2025.09

「柴沼醤油醸造」
所在地：茨城県土浦市虫掛３７４
営業時間：
定休日：
電話：029-821-2400

・お店のホームページ
https://www.shibanuma.com/

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